大竹县创新AI智慧监管 护航地方特色餐饮高质量发展

为助推地方特色餐饮高质量发展，大竹县市场监督管理局创新监管模式，将服务质量承诺融入监管全链条，以AI智慧监管技术构建起一套智能监管体系，致力打造让市民放心、安心的优质餐饮消费场景，让“大竹肉丁面”这张美食名片更加闪亮。

云端监管强穿透，服务透明提感知。以“达州数智市监一体化平台”为核心，全面推行肉丁面行业AI阳光监管模式。袁和坊面馆、建平面馆等本土标杆餐饮企业率先响应，安装AI智能抓拍监控设备并接入云端监管网络，同步向社会公开“食材可追溯、制作全透明、服务标准化”承诺。监控系统实现全流程可视化覆盖，食材储存、切配、煮制等核心制作环节，以及点餐响应、出餐时效、餐具消毒、环境卫生等服务细节，均纳入实时监管范围。市场监管部门可通过平台实时核查承诺落实情况，打破监管壁垒，推动“透明服务”从宣传口号转化为可感可知消费体验。

AI慧眼精准巡防，违规处置提质效。针对肉丁面行业常见违规场景，AI智能监管系统化身“刚性监督者”，为服务承诺兑现保驾护航。参与企业明确承诺，严格执行从业人员着装规范、食材分类存放、餐具高温消毒、服务及时响应等标准，违规自愿接受监管处置。AI系统凭借精准识别能力，自动抓拍未戴口罩、食材混放、消毒不到位等违规行为，实时上传异常数据至监管平台。后台工作人员第一时间接收处置指令，快速核查督办，坚决守住食品安全与服务质量双重底线，全方位降低食安风险。

智管联动筑闭环，信用激励促升级。监管人员通过专属APP便捷调取企业监控视频、经营台账及承诺履行数据，将承诺兑现情况纳入日常检查清单。建立“正向激励+反向约束”信用管理机制，对履约到位、口碑优良的企业，给予评优评先、信用加分等奖励；对多次违规、整改不力的企业，实施约谈警示、公开曝光等惩戒。企业整改完成后需上传佐证资料，形成“承诺-履约-反馈-整改”全流程闭环管理，最大限度减少对门店正常经营的干扰，为服务质量承诺落地提供清晰路径，推动行业服务水平持续升级。

目前，“大竹肉丁面”借助AI阳光监管体系实现服务承诺可追溯、可监督、可追责，既助力餐饮企业提升经营规范性，更以实际承诺赢得消费者广泛认可，让地方特色餐饮成为“安全可信赖、服务有保障”的城市消费名片。（大竹县市场监督管理局）

责任编辑：刘玉晨