潮州潮安凤凰：以赛传技育茶匠 守正创新兴单丛

6月23日，2026年潮州市茶农凤凰单丛茶质量评选活动在潮安区凤凰镇举办，汇聚全镇各村制茶从业者同台比拼制茶技艺、比拼茶叶品质，既是一次全年茶叶品质全面摸底，也是潮州培育本土制茶人才、传承单丛古法工艺的重要行业盛会。

（陈伟深 摄影）

本次茶叶质量评选是全面摸排本年度凤凰单丛整体出产水平，精准梳理各片区茶园管护、鲜叶管理、加工制作等环节存在的短板不足，为后续茶园标准化管理、制茶工艺优化、茶农技术培训提供真实详实的数据参考。与此同时，赛事搭建起公开公平的技艺比拼平台，深度挖掘扎根茶山、深耕一线的民间制茶能手。活动以各村参赛队伍为基础单元，以点带面辐射周边茶农、制茶从业者，形成比学赶超、交流共进的浓厚行业氛围，持续扩充高素质、专业化本土制茶人才储备，夯实潮州单丛茶产业长远发展的人才根基，进一步提升潮州茶叶区域品牌影响力与市场综合竞争实力。

（陈伟深 摄影）

据了解，赛事评委团队配置兼具专业性与传承性，汇聚深耕凤凰单丛行业数十年的老、中、青三代专业茶人，多数评委持有一级评茶员职业资格证书，具备中级及以上茶叶专业技术职称。评审队伍实行“以老带新”传帮带模式，从业多年的资深茶人现场分享数十年积累的茶叶审评实操经验，讲解单丛茶千年积淀的制茶文化底蕴；青年评茶骨干则在实操评审中锤炼专业能力、精进审评技艺。全体评委统一遵循客观专业评判尺度，公平公正完成每一轮茶叶打分，以三代茶人接力传承的方式，守护、延续凤凰单丛代代相传的匠心制茶技艺。

整场评比全程执行标准化、规范化审评体系，坚守传统手工制茶核心脉络。赛事严格对标《茶叶感官审评方法》国家标准与潮州市单丛茶产业地方规范，统一流程、统一器具、统一尺度开展茶叶感官审评。活动明确要求所有参赛选手必须完整运用凤凰单丛传统手工加工工序完成茶叶制作，从鲜叶处理到炒青、揉捻、烘焙全流程不得简化、偏离古法。评委重点围绕炒青火候、揉捻力度等决定茶叶风味的核心工序，结合干茶、汤色、香气、滋味、叶底五大感官维度综合评判，严谨客观打分。通过标准化赛事引导广大茶农坚守古法制茶精髓，守住凤凰单丛传统制作工艺的核心内核，防止传统技艺流失。

（陈伟深 摄影）

据介绍，赛事配套完善的技能认证与阶梯式人才晋升激励机制，实操考核达标、综合排名跻身参赛总人数前50%的选手，可获评潮州单丛茶“制茶能手”荣誉，同步核发茶叶工种三级高级工职业技能等级证书；赛事综合成绩前三名，将双重授予潮州单丛茶“制茶工匠”称号与市级“潮州市技术能手”荣誉。行业搭建长效成长晋升通道，从业者十年内累计三次获评“制茶能手”，可晋升评定“制茶工匠”；十年内两次拿下“制茶工匠”称号，即可获评行业最高层级荣誉“潮州单丛茶制茶名师”。

值得一提的是，脱颖而出的优秀制茶选手将由潮州市茶农协会统一推荐，晋级2026潮州市茶叶职业技能竞赛（省赛选拔赛）暨第七届制茶名师争霸赛。在市级赛事中，选手可角逐由市人社局、市农业农村局分开发放的多重官方荣誉与技能证书，包括市级技术能手、制茶名师、制茶工匠、制茶能手称号以及高级工职业技能等级证书。其中综合实力突出的选手，还将入选潮州代表队集训名单，备战全省茶叶职业技能竞赛。层层递进的赛事选拔体系，打通基层茶农从民间能手到省级参赛选手的成长路径，为潮州单丛茶产业源源不断输送专业匠人力量。（郑雪云）

责任编辑：蔡劲蓉