从退役军人变身餐饮“帅总”！东莞中堂小伙打造紫罗兰闯出餐饮新赛道

在位于东莞市中堂镇的紫罗兰酒家视频号与直播间里，总能见到一位阳光帅气、真诚亲和的青年身影。他说话幽默风趣，推介美食、展示服务接地气，引来许多观众的关注，一条条创意满满的短视频斩获数十万播放量，被网友与顾客亲切地称作“帅总”。

他正是紫罗兰酒家新生代经营者林明枢，一名褪去军装、初心不改的退役军人。两年的军旅生涯，不仅磨砺出他严守纪律、踏实肯干的优良作风，更让他深刻体悟责任与担当的深层含义，塑造了沉稳务实、迎难而上的处事格局。“部队是最好的熔炉，淬炼了我的意志，端正了我的三观，为我退伍后的人生选择和创业之路，树立了坚定的价值坐标。”林明枢说，军旅底色，是他创业路上最坚实的底气。

   接手老牌餐饮门店管理，数字化转型破局突围

2024年，退伍归来的林明枢正式接手紫罗兰酒家门店经营。作为深耕餐饮行业多年的老牌门店，紫罗兰酒家积累了深厚的品牌底蕴和良好的市场口碑。但随着餐饮行业快速发展，市场竞争日趋激烈，传统经营模式、粗放式管理的弊端逐渐凸显，运营效率偏低、经营成本居高不下等问题，成为门店发展的瓶颈。

接手门店后，林明枢躬身实干、潜心钻研，从前厅服务到后厨管理逐一摸清吃透，系统学习企业经营管理知识，深入研判餐饮行业发展趋势。作为新一代的年轻人，林明枢深切地认识到数字化转型能为传统企业提供新的发展机遇，有助于提高运营效率、降低成本、增强市场竞争力。

他利用自己积累的计算机知识和AI技术，坚定地推进门店数字化升级改革。先后上线智能预订系统、ERP综合管理系统，以现代化数字化工具打通门店运营全流程，重构内部管理体系、优化运转模式，彻底打破传统管理的信息壁垒，大幅提升门店整体运营效率，降低管理经营成本。林明枢说：“短期看是投入，长期看是赋能。降本增效省下的经营管理成本，我们可以持续投入到菜品品类研发与品质升级中，持续维护好企业品牌形象。”

凭借这份坚定与坚守，紫罗兰酒家成功完成数字化迭代，门店管理更规范、服务更精准、运转更高效，老牌餐饮企业彻底摆脱发展桎梏，焕发出全新生机与活力。

   深耕线上新赛道，解锁宴席业务新蓝海

上门宴席是紫罗兰酒家深耕多年的特色核心业务，凭借地道口味、贴心服务积累了不少老客口碑。但长期以来，门店依赖传统口口相传的营销模式，客源辐射范围有限，优质特色业务始终难以做大做强，市场潜力无法充分释放。

敢想敢干、执行力极强的军人作风，在林明枢身上体现得淋漓尽致。为打破业务发展局限，2024年5月，他开始试水短视频新媒体赛道，正式运营门店视频号，聚焦门店特色、主打上门宴席核心业务，开辟线上品牌传播与客源引流新路径。

相较于传统口碑传播的模糊性，短视频可视化的精准传播优势，补齐了传统营销的短板。林明枢介绍，过去老客户的好评只能靠熟人转述，对方很难有直观感受；现在客户推荐时可以直接转发视频，菜品品相、场地布置、服务流程一目了然，口碑传播的效率和说服力都大幅提升，客户还会主动帮忙转发宣传。

运营一段时间后，他发现有些新客户对视频内容的真实性有顾虑。林明枢直接开启实景直播模式。通过全程直播上门宴席备餐、出餐、现场服务全流程，无滤镜、无套路真实展示门店的标准化出品、专业化服务、规范化运作，用公开透明的方式打消客户疑虑。直播过程中，他耐心解答网友疑问，虚心吸纳客户的合理化建议，针对性地优化服务细节，收获了大批忠实粉丝。

谈及线上布局的核心逻辑，林明枢表示，堂食业务受地域辐射限制较大，而短视频、直播等线上渠道，能够打破地域壁垒，拓宽客源边界，让优质的上门宴席业务走出本地、走向更广市场。林明枢介绍，随着业务量稳步增长，紫罗兰酒家持续迭代升级出餐流程、菜品标准、现场服务全链路，对标品牌酒楼规范化服务，打造区别于传统乡村家宴的差异化竞争优势，以高性价比、高品质服务赢得市场认可。

深耕线上赛道两年，转型成效十分显著。如今，紫罗兰酒家的上门宴席业务已覆盖东莞全市各镇街，甚至开拓了广州、深圳、惠州等大湾区城市市场。线上赋能不仅为企业创造了可观的经济效益、提升了品牌知名度，也有效传播了中堂特色美食文化，让企业在激烈的市场竞争中走出了一条独具特色的稳健发展之路。（黄楚芳 通讯员邱发平）

责任编辑：蔡劲蓉