一缕麻香系乡愁，古法匠心助振兴：合工大学子探访麻油工坊体悟乡土非遗传承

为深入探寻乡村传统技艺文脉，挖掘乡土文化振兴内生动力，感悟基层匠心传承精神，2026年7月18日，合肥工业大学马克思主义学院“数润乡野，兴农筑梦”暑期社会实践团队走进六安市金安区马头镇小磨麻油工坊开展实地调研实践。团队通过近距离观摩传统榨油工序、面对面倾听匠人返乡守艺故事，沉浸式感受本土传统技艺的独特魅力与非遗传承的深厚力量，圆满完成了一堂扎根乡土、贴近基层的实景实践课程。

图为实践团队与麻油工坊匠人合影。（姜辰胜 摄）

马头镇作为皖西知名的河道商贸重镇，小磨麻油“水代法”传统制作技艺在此落地生根、代代传承。历经数十年岁月沉淀，形成了独具地域特色的乡土技艺文化。据了解，该麻油工坊厂房始建于上世纪80年代，至今完整保留石磨、生铁老炒锅、晃锅等全套传统制作工具，始终严格遵循祖辈流传的古法工序开展生产，原汁原味留存了乡村麻油的独有风味。

在生产经营过程中，工坊始终坚守古法初心，坚持采用老式铁锅高温炒籽的传统工艺，摒弃现代化速成加工设备，最大程度保留芝麻原生醇香与纯正口感。同时，工坊践行绿色循环发展理念，将榨油工序产生的芝麻饼统一回收处理，作为有机肥料供给周边种植户使用，实现废弃资源高效循环利用，契合乡村绿色发展理念。目前，工坊产品涵盖瓶装、礼盒两大品类，凭借纯正的古法品质，成为当地群众日常食用、走亲访友的特色乡土特产，是马头镇极具代表性的本土特色产品。

图为匠人展示芝麻炒籽工序，队员现场观摩学习。（姜辰胜 摄）

调研期间，工坊负责人张生向实践团队队员分享了自己的归乡守艺历程与匠心感悟。据悉，张生早年在外经商十余载，常年在外打拼的他始终心系故土、牵挂家乡传统麻油手艺。为守护本土老技艺、传承乡土文脉，他最终选择返乡接手老牌麻油工坊，全身心深耕古法榨油技艺，坚守本土手艺传承之路。

“既然选择了这一行，就要真心热爱。”这是张生多年坚守的初心写照。深耕古法榨油行业以来，他始终以纯粹的匠心坚守传统、深耕技艺，并结合自身多年从业经历，向青年学子分享了真切的守艺感悟与人生道理。

他坚持沉心守艺，拒绝速成捷径。古法榨油工序繁杂、耗时长久，相较于工业化速成工艺，其生产效率较低，但古法工艺造就的纯正风味无可替代。面对市场上层出不穷的低价勾兑油品，张生始终坚守品质底线，坚持选用优质原料、完整恪守全套古法工序，绝不偷工减料、以次充好。同时，他勉励当代青年戒除浮躁心态，摒弃急功近利的想法，脚踏实地、深耕细作，方能行稳致远、学有所成。

图为工坊负责人操作古法晃锅展示水代法炼油工艺。（姜辰胜 摄）

他坚持开放传艺，主动延续乡土文脉。为让本土古法榨油技艺得以普及传承、焕发新生，张生秉持开放共享的态度，毫无保留传授核心技艺。本地多家麻油作坊从业者均曾前来拜师学艺，他倾囊相授全套古法制作流程与技艺精髓，以传统师徒相授的方式，不断扩大本土非遗技艺的传播范围，让老手艺代代相传。

他坚持心系乡土，匠心留存本土乡愁。在他看来，一碗醇香的古法麻油，承载着马头镇一代代百姓的生活记忆与乡土情怀。坚守古法榨油手艺，不仅是守护一门传统技艺，更是留存独属于马头镇的乡土味道与文化印记，为乡村文化振兴保留特色底蕴，让乡土文脉在新时代接续传承。

此次实地调研实践，让团队队员近距离感受了传统手工艺的匠心魅力，深刻理解了乡土文化传承与乡村振兴的紧密联系。下一步，合工大学子将持续深耕乡村基层，探寻乡土文脉、感悟匠心精神，以青年视角挖掘乡村特色文化资源，用青春力量助力乡土文化传承与乡村全面振兴。（合肥工业大学 陶雨欣 姜辰胜）

责任编辑：陆松江