2026法国维也纳甜酥世界杯·中国预选赛 南部赛区（南宁），于8月13日-8月14日在广西华南烹饪技工学校大学城校区燃情开赛，历经两日巅峰对决，于8月14日下午圆满谢幕。
本次赛事由：法国维也纳甜酥世界杯组委会主办，安琪酵母股份有限公司、长安开元教育集团联合承办，广西华南烹饪技工学校全程提供赛事场地保障，彭程烘焙研究院提供专业技术支持。
安琪酵母股份有限公司、中粮粮谷面粉管理部、Les Vergers Boiron 法国宝茸、广东伟仕达电器科技有限公司长帝品牌共同出任本届赛事官方金牌赞助商，行业媒体伊莎莉卡烘焙所全程跟踪报道。全产业链品牌携手聚力，共同构筑华南地区规格顶尖的维也纳甜酥专业竞技高地。
本次大赛现场莅临的重磅特邀嘉宾有全国技术能手、中华人民共和国全国职业技能大赛糖艺西点项目裁判长、广东省焙烤食品糖制品产业协会专家委会长、中国烘焙行业人才培养功勋黎国雄先生；国际裁判、正高级讲师、中华人民共和国全国职业技能大赛糖艺西点项目裁判、海融巧朵 (苏州) 食品有限公司总经理韩磊先生。
大赛联合承办单位代表为烘焙面食党总支纪检委员、烘焙面食华南事业部总经理伍勇先生，广西长安开元投资有限公司总经理、广西华南烹饪技工学校校长刘宁女士，广西华南烹饪技工学校党支部书记翟维铁先生，广西华南烹饪技工学校校长助理马学倩女士。
出席活动的金牌赞助单位代表包括中粮面业营销管理（厦门）有限公司烘焙部总监李仁云先生，中粮粮谷面粉管理部代表黄汉波先生、苟晓辉先生、卓源先生，广东伟仕达电器科技有限公司长帝品牌代表周俊杰先生。
本次赛事组委会成员有长安开元教育研发总监、彭程西式餐饮学校创始人、中华人民共和国全国职业技能大赛糖艺西点项目裁判、赛事主席彭程女士；第 48 届 UlBC 国际青年烘焙师大赛国家队冠军、大赛单项奖世界冠军、赛事秘书长杨雄森先生；长安开元教育集团品牌负责人、优美西点教育、彭程西式餐饮学校品牌运营官及赛事执行长朱文驰先生。
本次大赛裁判团阵容强大，裁判长为第 44 届世界技能大赛烘焙项目冠军、第 45 47 届世界技能大赛烘焙项目专家组成员、全国技术能手、全国青年突出贡献专家蔡叶昭先生；裁判分别为安琪酵母资深烘焙师、烘焙高级技师、湖南、湖北世界技能大赛烘焙项目培训专家李连兵先生，中粮集团粮谷面粉管理部休闲食品专业研发中心总监、正高级工程师、国家高级烘焙考评员、全国焙烤制品标准化委员会委员陈艳女士，西安丽思卡尔顿酒店行政副总厨、万豪集团奢华品牌西北区域饼房负责人、丽思卡尔顿隐世酒店开业培训师、丽思卡尔顿游轮 LUMINA 开业培训师、武汉丽思卡尔顿酒店开业培训师、2025 年 FHC 甜品裁判殷允升先生，南宁市 “技术标兵”、南宁市 “青年岗位能手”、国家职业技能鉴定考评员、全国行业职业技能竞赛 轻工行业裁判员臧家辉先生，全国技术能手、广西技术能手、广西五一劳动奖章、第 46 届世界技能大赛广西赛区指导教练、广西选拔赛烘焙项目裁判黄庆安先生，第 24 届全国焙烤职业技能大赛海南赛区安琪酵母杯面包冠军、第 24 届全国焙烤职业技能大赛广西赛区银奖、第七届路易・乐斯福烘焙世界杯中国总决赛全国 10 强赵俊方先生。
赛前一日，赛事组委会便组织召开赛前技术说明会。秘书长杨雄森先生主持技术说明会，会议围绕比赛核心技术规范与评判标准展开系统讲解，就操作流程、时间控制、成品规格、卫生安全等关键事项逐一作出详细说明，确保每位选手对赛事要求了解透彻。
裁判黄庆安先生为选手们详细讲解了各项设备的操作要点与注意事项，帮助大家快速熟悉设备性能。随后，各参赛选手逐一确认自己的操作台位，并对设备进行试运行，确保比赛期间运转正常、操作流畅，每一处细节的确认，都是对即将到来的鏖战最踏实的铺垫。
随着裁判长宣布比赛开始，选手们即刻进入状态。面团在掌下被反复延展、折叠，黄油嵌入面皮的瞬间，层层酥脉悄然生长。赛场上只有专注的呼吸声与烤盘碰撞的清脆声响。
裁判组穿行于操作台之间，从手法熟练度、产品完成度到创意表达力，逐项观察记录。这场比赛不仅拼手速、拼技法，更拼对食材的理解、对时间节奏的掌控，以及在倒计时压力下的从容定力。
比赛时间结束，所有作品齐整呈现于展台之上。层次分明的金黄可颂、创意甜酥的精致造型、极具巧思的艺术摆件，皆是数月苦功的无声宣言。裁判团随即进入细致评审环节，逐枚检视酥层纹理、品味风味层次，以严苛尺度丈量每一件作品的高度。
颁奖大厅灯光璀璨，全体参赛选手、专业裁判团、行业嘉宾、学校学子齐聚现场，全场目光汇聚于舞台中央，共同见证荣耀加冕时刻。
南部赛区裁判长 蔡叶昭先生率先发表赛事综述。他盛赞选手们扎实的开酥功底与不俗的创意胆识，也以坦诚之态指出部分作品的酥皮均匀度与内馅融合度尚有打磨空间。他寄语全体选手：复归手工传统，技艺守正传承，愿大家以此为阶，拾级而上；更祝晋级者乘势而进，在后续赛事中书写中国烘焙的篇章。
随后，金牌赞助方安琪酵母烘焙面食华南事业部总经理伍勇先生上台致辞。他在致辞中对本次赛事的顺利举行表示热烈祝贺，安琪酵母深耕烘焙行业四十年，作为本次赛事的核心原料赞助商，始终以稳定优质的产品为选手创作保驾护航。在本次比赛中见证了每一位选手在赛场上的全力以赴，对大家展现出的专业素养与竞技热忱给予高度肯定。他寄语全体选手比赛虽有终点，但对技艺的追求永无止境。以赛事为新起点，持续精进技艺，在烘焙道路上走得更远。
金牌赞助方中粮面业营销管理(厦门)有限公司烘焙部总监李仁云先生上台致辞。他对本次南部赛区比赛的顺利举行表示热烈祝贺，并表示专业面粉是维也纳甜酥品质的根基所在。中粮金焙起酥面粉依托全产业链优势，致力于为赛事及门店提供稳定可靠的原料保障。中粮将始终与烘焙匠人并肩同行，持续优化产品性能，助力中国烘焙人才在国际舞台上展现自信与实力，并衷心祝愿赛事越办越好。
广西华南烹饪技工学校校长刘宁女士登台致辞。她代表学校向莅临现场的各位嘉宾、裁判及参赛选手致以最热烈的欢迎。她表示，作为本次赛事的承办方与场地提供方，学校深感荣幸，从赛前筹备到赛程保障，团队全力以赴，只为给选手创造公平、专业、安心的竞技环境。她强调，高水准赛事是推动行业进步的重要引擎，华南烹饪将持续引入优质资源，为区域烘焙事业发展添砖加瓦，并祝愿所有选手在烘焙之路上行稳致远、收获丰盈。
在全场掌声中，裁判团成员接过官方聘任书。感谢裁判团全体成员秉持专业素养、恪守公正尺度，为赛事权威公正保驾护航。
万众期待的颁奖时刻，正式到来。
冠军获得者为王话帆、庄羽婵（助手）
亚军获奖者为谢飞、崔思瀚（助手）
季军获奖者为覃煜婷、马雪柔（助手）和李扬、劳钰媖（助手）
传统甜酥优胜奖为凌懂、谢光凡（助手）
创意甜酥优胜奖为张冰鑫、杨子廷（助手）
最佳创新奖为万彪、苏朝君（助手）
最佳艺术造型奖为林晓杰、林土坤（助手）
最佳风味奖为王话帆、庄羽婵（助手）
最佳人气奖为彭柏华、林伟全（助手）
恭喜所有获奖选手，愿这份荣誉成为大家烘焙之路上的新起点，继续以匠心打磨每一件作品。
至此，2026法国维也纳甜酥世界杯·中国预选赛南部赛区（南宁）的征途画上阶段性句号。冠亚季军4组选手成功锁定中国总决赛的珍贵席位！接下来，他们将进入新一轮备战周期，向全国之巅奋勇进击，向着出征法国的目标奋力前行，让我们拭目以待！最后，衷心感谢每一位倾尽全力的选手，秉公执裁的评审团，鼎力支持的合作伙伴，默默坚守的幕后团队。赛事暂歇，匠心不眠。期待中国烘焙的星火，终将在世界舞台上燃成璀璨光芒。（广西华南烹饪技工学校）
责任编辑：蔡劲蓉
版权所有 中国外文局亚太传播中心（人民中国杂志社、中国报道杂志社） 举报电话: 010-68995855 举报邮件: chinareport@foxmail.com 法律顾问:北京岳成律师事务所
广播电视节目制作经营许可证:(京）字第07311号 互联网出版许可证：新出网证（京）字 189号 京ICP备14043293号-10 京公网安备：110102000508
