强治理 护民安 促发展丨联合执法护民生 肉制品专项检查守护“舌尖上的安全”

为扎实推进夏季治安行动，从严排查餐饮行业食品安全风险隐患，切实保障辖区群众饮食安全，有效防范不合格牛羊肉、猪肉流入餐饮市场，近日，和龙市公安局环侦大队主动靠前、联动发力，联合市场监督管理局连续开展餐饮行业肉制品安全专项检查行动，全方位排查辖区餐饮经营单位食品安全隐患，压紧压实经营者主体责任。

本次专项检查聚焦群众消费集中、肉制品使用量大的餐饮业态，精准划定检查范围，重点对麻辣香锅、麻辣烫、火锅店等肉制品高频使用门店开展突击检查。行动期间，共出动警力3人，联合检查组先后对辖区11家餐饮门店开展全覆盖、无死角排查，其中包括5家麻辣香锅店、4家麻辣烫店、2家火锅店，坚持问题导向，严查细核，不留监管盲区。

检查过程中，工作人员严格对照食品安全相关法律法规，逐一核查经营门店肉制品采购渠道、进货查验记录、索证索票台账、食材检验检疫证明、储存保鲜条件、保质期及食材新鲜度等关键内容；同时细致查看后厨环境卫生、食材分区存放、加工操作规范、餐具清洗消杀、从业人员健康管理等环节，重点排查是否存在使用来源不明、过期变质、“三无”肉制品及肉类注水、非法添加、违规加工等违法违规行为，坚决杜绝不合格肉制品流入餐桌。

检查与宣教同步推进。执法人员在现场向各餐饮经营者宣讲食品安全法律法规，着重强调肉制品采购、储存、加工等环节的安全管理要求，督促经营者牢固树立食品安全底线思维，严格落实进货查验、台账登记、日常自查制度，自觉做到合法经营、诚信经营、规范经营，从源头上防范食品安全风险。

经全面细致检查及抽样检测，本次抽查的11家餐饮门店食材采购渠道正规，索证索票齐全，肉制品储存规范，后厨卫生达标，未发现使用过期变质、来源不明肉制品及其他食品安全违法违规问题。

下一步，环侦大队将持续深化与市场监管部门联勤联动机制，常态化开展餐饮食品安全专项排查整治行动，加大重点业态、重点领域巡查频次和监管力度，坚持排查与宣教并重、整治与规范并举，严厉打击食品安全领域违法犯罪行为，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”，持续维护安全、有序、放心的市场经营环境。（王永范）

责任编辑：蔡劲蓉