华夏烹饪老菜谱展暨《中国鲁菜·仙境味道》新书发布系列鲁菜交流活动在山东烟台成功举办

9月2日，华夏烹饪老菜谱展暨《中国鲁菜·仙境味道》新书发布系列鲁菜交流活动在山东烟台文化旅游职业学院成功举办。活动包含老菜谱展、新书发布、鲁菜名店名师名菜名点展示交流、中华饮食味道美学在地融合、烹饪文化展厅揭牌、专家聘任等，内容丰富、精彩纷呈。

本次活动由烟台市文化和旅游局指导，烟台文化旅游职业学院、烟台华夏文化促进会、烟台欣和企业食品有限公司主办，烟台图书馆、烟台市旅游饭店协会、烟台市烹饪餐饮行业协会、烟台市餐饮与住宿行业协会、烟台市预制菜产业协会、烟台市芝罘区历史文化研究会共同协办。烟台市总工会、烟台市民政局、烟台市文化和旅游局、烟台市商务局、烟台市图书馆、烟台市职业教育研究室及主办、协办单位相关负责人，韩国忠清道华侨协会联谊会代表，烹饪餐饮行业专家学者、企业负责人、师生代表共计200余人参加活动。 

烟台文化旅游职业学院党委书记吕世强、烟台华夏文化促进会会长时光、烟台欣和企业食品有限公司总经理姜军武出席活动并分别致辞。 

吕世强书记在致辞中表示，此次系列主题活动，从文化挖掘、技艺传承、国际交流三个维度同向发力，对展示烹饪文化丰厚底蕴、激发鲁菜技艺创新活力、推动中韩饮食文化交流合作具有重要意义。学院将以此为契机，充分发挥专业特长和平台优势，进一步深化产教融合、校地校企和国际合作，扎实做好烹饪人才培养、文化传承推广、鲁菜职教出海等文章，以实际行动为烟台打造绿色低碳高质量发展示范市、建设世界级文化旅游名城贡献职教力量。 

时光会长在致辞中说，老菜谱是华夏美食研究员多年积累的宝贵财富。新书也是促进会参与编辑出版的华夏文化系列丛书之一，这次活动是烟台华夏文化促进会与烟台文化旅游职业学院战略合作实践落地的成果之一，希望以后多方更加紧密协作，拓宽合作维度，搭建联动平台，发挥各自优势，讲好烟台鲁菜故事，联合开展“鲁菜师傅”公益行活动，持续叫响“鲁菜师傅”文化品牌；坚持守正创新，用好老菜谱展览、书籍出版、展馆展示等阵地，开展研学、科普、展演等活动，把鲁菜文化打造成全民美育系统课程，结合文旅“七进”，让鲁菜文化走进市民百姓千家万户。 

姜军武总经理在致辞中表示，希望《中国鲁菜・仙境味道》成为一部记录鲁菜前世今生的文化档案，让后来者循着文字脉络，触摸到鲁菜的灵魂与温度。同时，希望以书籍为纽带，依托韩国忠清道华侨协会联谊会在韩国华侨社群中的影响力，接续传递鲁菜本源与齐鲁故土文化，守住中华料理的本真内核，让韩国的后辈们能够读懂鲁菜的源流，读懂先辈跨越山海的故土情怀。 

烟台市文化和旅游局市场管理科科长刘志升解读《中国鲁菜・仙境味道》一书的核心内涵、创作理念与文化价值，全方位展现鲁菜的地域特色、技艺传承与时代创新。

在鲁菜名店名师名菜名点交流展示现场，葱烧海参、海肠捞饭、鲅鱼水饺、糟熘鱼片、油爆海螺等经典烟台鲁菜名菜名点现场烹制、鲜香亮相，精湛的烹饪技艺、地道的仙境风味赢得现场嘉宾一致好评，大家纷纷驻足观赏、品鉴交流，近距离感受鲁菜“守正创新”的独特魅力。

仪式结束后，与会领导、嘉宾参观烹饪文化展示墙和老菜谱展。本次展览将持续到9月15日，展品丰厚、品类广泛，集中展出了不同年代的鲁菜经典菜谱、烹饪技艺典籍、地方饮食文献、老烹饪教材及行业珍贵史料，涵盖传统鲁菜烹制技法、胶东特色名菜食谱、宴席规制、饮食民俗等丰富内容。一张张泛黄的老菜谱、一本本珍贵的文史资料，承载着历代鲁菜匠人的匠心智慧，完整呈现了烟台鲁菜从传统沿袭到创新发展的演变历程，让参观者在方寸典籍间读懂鲁菜薪火相传的技艺内核与文化根脉。 

学院还安排参观了方磊面塑工作室、臧强漫画工作室，都展现出较高的艺术水平，令人叹为观止。

本次系列主题活动，贯穿鲁菜文化挖掘、技艺传承、人才培育、产业赋能、国际传播全链条，内容丰富、水平高超，既是对烟台鲁菜千年文脉的赓续，也是餐饮文化赋能文旅产业高质量发展的生动实践。下一步，烟台华夏文化促进会将持续深化多方协同合作，丰富文化传播载体，创新文旅融合业态，以文化兴产业、以产业促发展，为烟台“文化双创”和“两个结合”落地实践和烟台文旅产业高质量发展作出新的更大贡献。 

烟台文化旅游职业学院书记吕世强向烟台图书馆捐赠图书。 

山东旅游职业学院副教授、山东省鲁菜博物馆原馆长、烟台华夏文化促进会美食文化研究员赵建民，世界中华厨师联合会国际名厨专委会主席、烟台华夏文化促进会美食文化研究员高速建向烟台文化旅游职业学院捐赠图书。

时光会长为赵建民、于镇龙、郝祖涛、高速建、曹成章、王惠忠等专家颁发华夏美食文化研究员聘书。 

荆晓玲与赵建民共同为“烹饪文化展馆”项目揭牌。（宋义峰 梁淑艳 ）

责任编辑：刘玉晨