2026年全国食品安全宣传周9月22日启动，主题聚焦“尚德守法，共享食安——深化全链条监管”

2026年全国食品安全宣传周活动定于9月22日启动，今年活动主题为“尚德守法，共享食安——深化全链条监管”，深刻揭示了保障食品安全的核心路径——既需要食品生产经营者恪守职业道德、诚信自律，也需要全社会尊法学法守法用法，共同构筑坚实的食品安全防线。

什么是食品安全？

食品安全并非一个抽象的概念。它是指食品无毒、无害，符合其应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它涵盖了从农田到餐桌的全过程：

· 范围广：既包括生产（种植、养殖、加工）安全，也包括经营（运输、储存、销售）安全。

· 过程与结果并重：既要求最终产品安全（结果安全），也要求生产加工过程规范可控（过程安全）。

· 目光长远：既关注当下的健康风险（现实安全），也防范潜在的、长期的危害（未来安全）。

保障食品安全，既需要完善的法律法规体系、严格的监管执法，也离不开每一位消费者安全意识与能力的提升。

日常保障食品安全的五大要点

（世界卫生组织推荐）

牢记并践行这五个简单有效的关键措施，能极大降低食源性疾病的风险：

1、保持清洁：处理食物前、过程中以及饭前便后都要用肥皂（洗手液）和流动水彻底洗手。保持厨房用具和台面的清洁。

2、生熟分开：生肉、禽、蛋、海产品及其汁水要与即食食品分开存放、处理。使用不同的刀具和砧板处理生熟食物，避免交叉污染。

3、食物要彻底煮熟烧透：肉、鱼、禽、蛋和海产品类食物，必须彻底做熟，确保中心温度达到70℃以上，以杀死致病微生物。

4、在安全温度下保存食物：熟食和易腐坏食品应及时冷藏（最好在5℃以下）。熟食在室温下存放不要超过2小时。食物要彻底加热后再食用。

5、使用安全的水和食物原料：使用安全的水处理食物。选择新鲜、卫生的食品原料，不食用腐败变质或超过保质期的食物。

小科普：别被网络谣言误导。合规的食品添加剂是安全的，在国标范围内使用无需恐慌；不要迷信“纯天然”“零添加”标签，正规厂家生产的食品都经过检验。面对网传“食物相克”“致癌”等说法，做到不信谣、不传谣。（唐娟）

责任编辑：刘玉晨