首届德化黑鸡宴成功举办，构建从一场宴到一条链产业协作新生态

9月20日，首届德化黑鸡宴在福建省泉州市德化县浔中镇德化黑鸡品鉴中心隆重举行。本次活动由福建省乡村振兴促进会、福建省乡村振兴基金会、泉州市乡村振兴促进会指导，德化县农业农村局、浔中镇人民政府、德化县乡村振兴促进会主办，德化益家农业有限公司、中乡宴（福州）运营管理有限公司承办。活动同时得到了浔中村民委员会、德化县志愿者协会、德化县茶文化交流协会的大力支持。

活动以“德化黑鸡宴”为切入点，深挖德化黑鸡药膳滋补、地域特色及产业富民价值，把这只国家地理标志黑鸡搬上乡宴餐桌，同时通过菜单IP发布、乡宴品鉴、合作签约、产品产销对接等系列活动，推动德化黑鸡从“地标特产”向“乡宴美食”迭代升级。一桌热气腾腾的黑鸡宴，既是一场美食盛会，更是德化乡村产业振兴的生动缩影。

从濒临灭绝到全产业链，德化黑鸡闯出振兴路

德化黑鸡是福建省德化县特有的国家地理标志产品，饲养历史超五百年。它通体黑羽，皮、肉、骨、内脏皆乌黑，民间素有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”之美誉，历来是当地月子滋补、节庆待客的珍贵食材。然而，过去黑鸡娇贵难养，到本世纪初一度濒临灭绝。2002年，德化县启动抢救性保种工作，全域搜集留存种鸡，开展提纯选育；2005年通过福建省地方品种审定，2007年获评国家地理标志保护产品，终于成功把德化黑鸡的种质资源保护下来。

但是，保种只是起点，把好品种转化为好产业，才是发展的关键。德化县浔中镇龙翰村以党支部领办戴云农家农民专业合作社为突破口，创新“党支部+公司+合作社+村集体+农户”模式，联合福建农业职业技术学院共建“福农小院”科研平台，攻坚孵化、育雏技术难关，解决产业源头种苗难题。龙头企业德化益家农业为德化黑鸡打通线上线下销售通路，让德化黑鸡系列产品进驻朴朴、永辉、盒马等主流商超。

小小的黑鸡，成为德化乡村振兴的重要抓手：龙翰村60户养殖户参与产业发展，户均年增收约5万元，村集体每年增收20万元；2025年全县德化黑鸡出栏160万羽，入选国家级优势特色产业集群项目，全产业链产值突破6亿元，真正实现“一只鸡带动一条产业链”。德化黑鸡产业的振兴实践，为全省特色农业提质增效、县域品牌破圈出彩提供了可复制、可推广的示范样本。

一鸡多吃，五大黑鸡美食领衔一桌好宴

本次活动由中国乡宴与德化益家农业有限公司共同打造“德化黑鸡宴”菜单，坚持“地标食材、地道做法、人均不过百”原则，整套菜单以德化黑鸡为核心，主打“一鸡多吃”，兼顾不同地域饮食习惯，同时融合德化本土风物，借一桌黑鸡宴带动“三黑三黄三白”系列农特产品对外展示。

黑鸡系列五大招牌菜品有：牛奶籽根炖黑鸡，德化民间传统药膳汤，以本地牛奶籽根与黑鸡同炖，滋补养生；白切黑鸡，皮爽肉滑，蘸上德化本地酱料，鲜香四溢；茶油炝黑鸡，德化茶油与黑鸡的经典搭配，茶油香气沁入鸡肉，是整桌乡宴的招牌担当；卤黑鸡蛋，黑鸡蛋卤制入味，蛋香浓郁，是乡宴上老少皆宜的经典小食；姜爆黑鸡——姜香与鸡香交融，猛火爆炒，锅气十足。

除黑鸡主菜之外，宴席还配套开发了丰富的德化本土风味菜式，包含全猪肉+地瓜馒头、石橄榄小肠汤、淮山红薯煲、地瓜粉瘦肉米粉汤、笋叶煲、佛手瓜、时令蔬菜……一席之间，尽览德化山野风物，尽显闽南乡宴独有的人间烟火。

多方跨域签约，构建全链条产业协作体系

活动现场，北京中乡宴品牌管理有限公司与德化县浔中镇人民政府正式签约“中国乡宴·百镇百宴”合作计划，共同推进德化黑鸡宴常态化运营、品牌化打造。

同时，“中乡宴”平台分别与德化益家农业有限公司、德化县祥山大果油茶有限公司、福建瓷都鲜生供应链有限公司签约，夯实食材供给、产品联合开发基础；德化益家农业有限公司与旅行社、景区、民宿、配送平台代表签约，打通文旅场景与终端配送链路。

从食材端到配送端，从产品开发到文旅体验，多方合力构建起“食材供应+产品加工+渠道流通+文旅体验+精准配送”的跨行业协作体系，推动德化黑鸡从单一农产品销售，走向多场景、全链路的产业协同。

以宴为媒，解锁产业融合发展新空间

首届德化黑鸡宴的举办，为当地黑鸡产业带来多重发展机遇。

一是高效对接产销资源。借助乡宴烟火场景，让采购商、电商平台、乡厨代表亲口品尝、亲眼验证，实现沉浸式对接。后续德化黑鸡宴将在“中乡宴”小程序平台常态化上架，德化益家农业有限公司面向景区、民宿提供预订配送服务，搭建稳定长效的线上转化通道。

二是串联激活文旅势能。以黑鸡宴作为纽带，串联德化“三黑三黄三白”本土好物，后续还将推进“德化黑鸡宴进城”，让德化好物以宴为媒走进福州等城市消费场景，打通城乡双向消费链路。

三是赋能品牌升级。借力中国乡宴传播矩阵，德化黑鸡完成从“地标农产品”向“乡宴美食IP”的转变。从过去主要售卖生鲜活鸡，升级为“乡宴IP、文旅体验”，联动景区、民宿拓展消费场景，走出一条“保种、养殖、加工、乡宴、文旅”深度融合的乡村振兴路径。

一只黑鸡，一桌乡宴，一座城的烟火滋味。首届德化黑鸡宴的成功举办，擦亮德化黑鸡地域金字招牌，让深山珍味走出县域、面向市场。这场以宴为媒的创新实践，真正实现以宴兴产、以宴富民，为德化特色农业提质增效、乡村产业振兴注入强劲新动能。（德化县乡村振兴促进会 陈艳艳 林闽伟）

责任编辑：陆松江