十月朝糍粑碌碌烧！东莞樟木头客家手作糍粑传承百年民俗

“十月朝，糍粑碌碌烧。”这是东莞樟木头客家人耳熟能详的一句俗语。每逢农历十月初一，樟木头不少客家人都会坚守刻在骨子里的风俗传统，用心制作一份软糯香甜的糍粑，传递对丰收的喜悦，也寄托着对健康生活的朴素追求。

在金河社区荔枝燕客家美食店内，浓郁的糯米香气扑面而来，客家传统手工糍粑制作正在有序进行。正在制作糍粑的手艺人是客家媳妇王雪清，街坊邻里亲切地称她“清姨”。她深耕客家传统小吃制作已有30年，手艺源自儿时家中长辈的传授。多年来，她坚持恪守传统工艺，守护客家饮食民俗，每逢十月初一都会制作糍粑，延续这一古老习俗。

一份地道的客家糍粑，用料虽朴素，工序却不简单。选粉、温水和面、隔水蒸熟、反复揉搓上劲，再包入花生、芝麻与白糖调成的馅料，搓圆、滚粉——每一道工序都凝结着手艺人的经验与耐心。刚做好的糍粑软糯香甜，不少街坊特意赶来，只为尝一口属于十月朝的老味道。

客家美食手艺人王雪清：今天是十月初一，“十月朝，糍粑碌碌烧”，算是以前的传统节日，以前劳动人民耕田收成好了，就会庆祝丰收，这个传统一直流传下来，所以客家人每到这个时节就会做糍粑来庆祝丰收。虽然现在都没有耕田，但是大家都没有忘记这个节日，所以从老一代传承下来都是这样做的。（赖文诗 戴嘉成）

责任编辑：蔡劲蓉