眼见为“食” 共筑“食”安校园 ——山东水利技师学院举办餐厅开放日活动

为增进师生对食品安全的了解与信任，提升管理透明度，山东水利技师学院近日举办餐厅开放日活动。各系部学生代表及监察室、安保处等部门负责人共60余人，分两批次走进餐厅后厨，“零距离”探秘食品加工全流程。

师生代表佩戴一次性防护用品、迈过挡鼠板后，进入“闲人免进”的操作区。地面洁净、厨具整齐、墙面锃亮的场景映入眼帘，大家在工作人员引导下，先后参观毛菜间、加工间、洗消间及留样柜等区域，全程观摩食材验收、储藏、切配、制作到留样的全流程。

“彩色菜板有什么讲究？”“脚踩开关是做什么用的？”参观中，学生们频频发问，对餐盘清洗流水线、热风消毒柜等设备赞不绝口。智能留样柜最受关注，工作人员介绍“需人脸识别开启，留样重量和时间自动记录，实物与数据同步可查”，让同学们对智能化管理赞叹不已。

在食材验收环节，工作人员现场查验下午订购的食材，重点核查肉类“两证两章”，详解规范操作对食品安全的重要性，强调杜绝来源不明食材。参观后，师生代表品尝了随机挑选的菜品，就口味、营养、价格等与管理人员交流。

座谈会上，师生代表们从自身体验出发，围绕餐厅的卫生管理、菜品创新、服务流程等关切问题展开热烈探讨，提出多项建设性意见和建议。餐厅工作人员认真倾听并详细记录，针对师生提出的问题进行了现场解答。

下一步，学院将持续组织师生走进餐厅、了解餐厅，不断优化饭菜质量与服务体验，为师生提供更加安全、健康的餐饮保障。（李建国 李洪滨 王连军 宋金静）

责任编辑：蔡劲蓉