中移物联助力新疆构建食安智慧监管体系，筑牢舌尖上的数字盾牌

作为丝绸之路经济带核心区重要节点城市，新疆喀什市餐饮业随文旅产业繁荣呈蓬勃发展态势，然而传统食品安全监管模式面临监管人力缺口大、流程效率偏低等治理瓶颈。为落实喀什市政府 “食安喀什” 建设部署，中国移动新疆公司携手中国移动物联网公司（以下简称：中移物联）组建专项攻坚团队，聚焦古城景区、商业综合体等餐饮集聚区开展多轮实地调研，精准锚定后厨卫生监管、流程合规核验等痛点场景，最终达成深度战略合作。双方以 “AI + 明厨亮灶” 智慧监管工程为切入点，通过部署智能摄像头、物联网传感器等终端设备，集成 AI 视觉识别、云端数据分析等核心技术，构建起 “实时监控 — 智能预警 — 闭环处置” 的数字化监管体系，标志着喀什市食品安全治理正式迈入 “技术赋能、精准防控” 的智慧化新阶段。

项目实现核心技术突破，以 AI 视觉算法重构后厨全链条监管体系。首期在喀什全市餐饮场所部署 5100 余台 "千里眼" 智能终端，搭载自主研发的高精度 AI 视觉识别系统，可精准捕捉后厨人员未规范佩戴口罩、未穿着标准厨师服、垃圾桶未加盖、鼠患活动轨迹等 7 类高频违规行为。系统同步集成 30 天云端数据存储分析平台，构建 "智能识别 - 实时预警 - 处置闭环 - 数据追溯" 的全流程监管链路，实现风险事件的自动化记录与可回溯管理。相较于传统人工巡检模式，AI 监管系统突破时空限制，实现 7×24 小时全场景覆盖，监管效能较人工模式提升 80%，显著降低人力成本的同时提升问题发现精准度。

依托喀什项目的成熟经验，中移物联计划启动 "食安智控新疆行" 专项行动，将 "AI + 明厨亮灶" 标准化解决方案向乌鲁木齐、伊犁等餐饮业集中区域复制推广。下一步将重点推进 AI 技术与物联网、区块链的深度融合，探索构建 "食材溯源 - 加工监管 - 供应链管理" 的全链条数字化体系，通过区块链技术实现食材流通数据不可篡改存证，结合物联网传感器实时监测仓储环境，最终形成从农田到餐桌的全流程智能监管网络。

作为边疆地区食品安全治理现代化的标杆项目，喀什 "AI + 明厨亮灶" 工程不仅实现了技术应用的创新性突破，更构建起 "政府监管、企业自治、公众监督" 的三方共治新生态。通过在餐饮后厨部署 "数字天眼"，让食品加工过程全程可视、风险隐患智能感知、问题处置精准高效，真正将 "阳光厨房" 建设成守护群众 "舌尖上安全" 的智慧防线，为边疆地区社会治理数字化转型提供了可复制的 "喀什经验"。（中移物联 谭浩宇）

责任编辑：刘玉晨