聊城市莘县大王寨镇玉庄村：玉刚勇五香糟鱼“叩开”致富门

近日，笔者慕名到山东省聊城市莘县大王寨镇玉庄村采访第四代五香糟鱼传承人玉刚勇。玉刚勇是乡村振兴能人，靠继承和创新五香糟鱼传统制作技艺，走上了致富道路。他加工制作的五香糟鱼卫生干净、配料科学齐全，纯天然、无添加，味道鲜美可口，老少皆宜，是日常餐桌上一道必不可缺少的美味佳肴。

玉刚勇，男，汉族，大专文化，出生于1977年7月6日，莘县大王寨镇玉庄村人。玉刚勇作为这一项目传承人，自幼跟父亲、爷爷学习。2003年，同妻子夏彦平结婚后，夫妻二人就一道学习钻研这一项制作技艺，并不断创新和改进。开始在家制作生产，后来于2005年根据市场需求，搬迁到城里，租赁房屋，开办了五香糟鱼手工坊。为了扩大规模，他投资2万元，购买了大铁锅、炉子、篦子、菜板、冰柜等设备，并四处拜师学艺，取人之长，补己之短。经过几十年的摸索，玉刚勇已经能生产出散装、成品包装、高档礼盒包装等不同档次、多个品种的五香糟鱼。2025年8月24日，《莘县春秋》以新闻专题进行了重点报道。

“小小五香糟鱼，叩开致富大门”。从2005年至今，玉刚勇一家通过经营五香糟鱼，生活越来越富裕，“芝麻开花节节高”。特别是这几年，玉刚勇住上了三室一厅的楼房，全家人在县城过的红红火火、甜甜蜜蜜，令世人刮目相看。八月初，玉刚勇在莘县化朴残疾人服务中心、高级厨师王化朴精心指导下，学到了手工三鲜水饺加工秘方，配置王化朴发明的浓缩酱油，味美多汁、回味无穷、唇齿留香，前来购买的顾客更是络绎不绝。（赵天河  牛贵葆  苏跃文）

责任编辑：刘玉晨