严把食材验收关 做食品安全“守门人”

——湖南宜章县养正中学开展食堂食材验收与陪餐人员专题培训

民以食为天，食以安为先。为进一步规范学校食堂食品安全管理，严守食材“入口第一关”，提升陪餐工作实效，切实守护全体师生的饮食健康与生命安全，2025年11月16日，湖南省宜章县养正中学食堂管理部门精心组织食堂食材验收与陪餐人员专题培训活动。

培训现场

食材品质是食品安全的根基所在。培训中，邱道海主任结合《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，围绕食材验收标准、操作流程、核心注意事项等关键内容展开详细讲解。培训明确了蔬菜、肉类、禽蛋、粮油、调味品等各类食材的具体质量要求，强调验收时必须严格查验供货商资质、产品检验合格证明、检疫证明等相关文件，助力参训人员熟练掌握实用验收技巧，从源头杜绝食品安全隐患。

学生陪餐制度是监督饭菜质量、倾听学生心声的重要抓手。陈万峰副校长在培训中强调，陪餐绝非简单的“一同用餐”，而是一份沉甸甸的责任。他要求陪餐人员提前进入食堂，细致检查环境卫生、餐具消毒及菜品留样等情况；在用餐期间主动与学生沟通交流，认真倾听学生对菜品口味、营养搭配等方面的意见建议，并详实做好陪餐记录，确保陪餐制度落地见效。

培训尾声，胡耀平校长作总结发言。他指出，食材验收直接关乎学生食品安全，是让学生吃得饱、吃得好、吃得安全的核心环节；陪餐工作本质上是对食品安全的全过程监督，绝非形式化的“陪吃饭”。他要求食材验收和陪餐人员务必将各项工作落到实处，规范每一个细节，把责任扛在肩上，落在行动上。

此次培训内容扎实、针对性强，有效强化了食材验收及陪餐人员的责任意识与专业能力，为筑牢校园食品安全防线、推动食品安全工作常态化开展提供了有力保障。（邓小保 陈小伟 王智仪）

责任编辑：刘玉晨