华蓥山经开区幼儿园强化食堂现场管理 筑牢食品安全防线

为切实筑牢幼儿园食品安全防线，保障全体幼儿与教职工的饮食安全，近日，华蓥山经开区幼儿园组织召开了食堂安全工作现场会议。会议围绕规范管理与操作细则展开集中学习与部署，食堂管理人员及全体从业人员参会。

会上，程园长现场对照《食品留样制度》《备餐规定》等规章制度，逐条明确操作标准与执行要求。会议强调，要严格落实食品原料验收与存储流程，执行“双人双锁”管控制度，确保源头可溯、存储安全；从业人员在操作过程中须全程规范佩戴工帽、口罩，保持工服清洁，并严格区分生熟用具，坚决杜绝交叉污染；食品留样须做到足量、密封、标识清晰，并按规定留存48小时且详实记录台账；餐厨废弃物则需分类处置、登记在册，实现闭环管理。

针对关键的分餐环节，会议作了特别强调与细化要求。分餐前，人员须进行二次洗手消毒；分餐工具须专用并定期进行高温灭菌处理；分餐过程中必须全程佩戴手套，严禁直接接触食物。同时，分餐环境应提前30分钟进行通风与紫外线消毒，并确保餐食存放温度始终符合安全规范，全力守护幼儿“舌尖上的安全”。

此次会议通过制度讲解与现场梳理相结合的形式，进一步压紧压实了食堂各岗位人员的安全责任，有效提升了团队的规范操作意识与应急处置能力，为幼儿园的日常饮食安全构筑起一道坚实的实操防线。（华蓥山经开区幼儿园   黎金菊）

责任编辑：刘玉晨