潮州市潮安区《潮州茶系与工夫茶道》新书发布 六大成果解锁潮州茶文化新高度

11月24日，由中共潮州市潮安区委、潮州市潮安区人民政府编著的《潮州茶系与工夫茶道》举行课题学术交流会暨新书发布会。该书历经三年精心编撰，旨在对潮州凤凰山茶种科学价值的探究，对潮州茶产业发展脉络的梳理，对潮州茶文化精神内涵的发掘，力求形成一部兼具学术权威性、资料系统性与文化传播性的潮州茶文化专著。该书将作为第二十三届国际潮团联谊年会赠送用书，成为沁润海外乡亲乡愁的特色文化礼物。

潮州凤凰单丛茶历史可追溯至南宋末年，在近百代传承中积淀了厚重人文底蕴。《潮州茶系与工夫茶道》以“潮州茶系之种质资源”“潮州茶系之茶叶产业”“潮州工夫茶道”三大板块为骨架，不仅精准诠释了凤凰单丛茶与潮州工夫茶承载的潮州精神，更以科学视角确立“凤凰茶”为独立于“中国茶”“普洱茶”之外的世界第三大栽培型茶叶植物新种，为潮安区茶产业品牌化、标准化、规模化发展提供关键理论支撑，为潮州茶文化从传统向创新跨越奠定坚实基础。

为保障课题研究质量，潮安区委、区政府高度重视，成立由区委书记任组长、区长任第一副组长的编纂工作领导小组，下设编委会和办公室统筹推进。编委会秉持“跳出潮州看潮州”的视野，深入全国主要茶区调研，聘请12位茶界、植物学界和文化界著名专家学者组成顾问团队，汇聚多方力量开展科学考察与课题攻坚。全书65万字、图文并茂，以高站位、大视野、小切口的视角，将潮州茶系置于中国乃至世界茶叶格局中审视。中国工程院院士陈宗懋评价称：“《潮州茶系与工夫茶道》是对潮州茶文化的一次系统性梳理和升华，也是对‘三茶’统筹理念的一种诠释与建构”。中国工程院院士刘仲华指出：“《潮州茶系与工夫茶道》既有学术性又具普及性和可读性，可作为了解潮州茶文化的窗口。”

此次发布的课题研究成果包含六大核心亮点：一是科学鉴定凤凰水仙及其衍生的凤凰单丛种群为世界第三个栽培型茶叶植物新种，形成“三茶鼎立”格局；二是纠正了“凤凰水仙是红茵演化而来的”等误传，明确了凤凰水仙种群的起源早于红茵、两者之间也不存在传承关系的学术观点；三是加入“古茶树保护与可持续利用国家创新联盟”，将古茶树保护利用纳入全国体系；四是以红壤与赤红壤的分界线——海拔400米作为中山茶区与低山茶区的分界线，并以海拔100米作为低山茶区与平地茶区的分界线，对潮州茶产业的未来布局与调整优化具有重大意义；五是在凤凰单丛的树龄体系中，除了树龄100年以上为古树茶之外，以树龄50年和20年分别为老丛茶与中丛茶、中丛茶与新丛茶的分界线，对潮州茶产业的质量分类、品牌建设具有重要意义；六是对作为人类非遗的潮州工夫茶艺升华为工夫茶道的文化内涵进行发掘，彰显“潮州工夫茶道是现存最完整的中国茶道活态传承体系”的当代价值。

在内容结构上，全书分上、中、下三篇：上篇聚焦潮州茶系种质资源，阐述凤凰茶新种特征及世界地位；中篇梳理潮州茶叶产业发展历程、栽培制作技艺与人文精神；下篇溯源潮州工夫茶习尚，挖掘其从茶艺到茶道的升华路径，阐释“和、敬、精、乐”的精神要义。全书涵盖潮州茶系垦、种、管、采、制、销、评、品、修全链条，构筑起完整的文化与产业体系。（郑雪云 潮安区委宣传部供稿/供图）

责任编辑：蔡劲蓉