“烹”然心动 “味”来可期

——广西博白县2025年首期中式烹调师培训班火热开班

灶火升腾，锅铲翻飞，香气四溢。近日，广西博白县职业技能培训中心教室内人头攒动，2025年首期中式烹调师培训班正式开班。32名来自各镇的学员齐聚一堂，开启为期7天的技能培训课程，这是博白县深化“技能照亮前程”专项行动、助推乡村振兴的又一务实举措。

图为博白县中式烹调师培训班教学现场。

供需对接，技能培训“接地气”

“之前一直想开个小饭馆，但手艺不精，心里没底。近段时间听说县人社部门组织免费培训，我迅速报名参培。”来自沙河镇大观村的脱贫户黄芳芳激动地说。她计划学成后在家乡开办农家菜馆，实现“技能创业、家门口增收”。

本期培训班学员涵盖脱贫劳动力、高校毕业生等重点群体。博白县人社局前期深入调研，精准对接本地餐饮市场需求与群众创业意愿，科学设置“实用、易学、见效快”的课程体系。

“我们不仅要教会学员做菜，更要培养懂技术、会经营的综合型人才。”博白县职业技能培训中心负责人介绍，培训全程免费，每天8课时，采取“理论+实操+考核”一体化模式。学员考核合格后将获得职业技能等级证书，并享受就业推荐、创业指导等跟踪服务。

图为博白县中式烹调师培训班现场，烹调师示范讲解厨艺细节。

图为博白县中式烹调师培训班现场，烹调师示范讲解厨艺要点。

名师授艺，课堂实操“冒热气”

培训现场，热火朝天，炒菜热气让人垂涎欲滴。高级烹调师陶师傅演示“白切鸡”关键细节时讲解：“火候要控制，煮制时火候需适中，避免肉质过老或过嫩 ；调料搭配时，传统蘸料包含炸花生、香菜、葱白、姜末等，突出鲜美、滑嫩、甘香 。”学员们围在操作台前，目不转睛，生怕错过任何一个细节。

切配区内，规律的“哒哒”声此起彼伏；灶台前，学员们轮番上阵练习翻勺、调味。空气中弥漫着诱人的菜肴香气，汇成一曲激昂的“厨房交响乐”。

“老师手把手指导，我第一次独立做出色香味形俱佳的鱼香肉丝时，特别有成就感！”学员王祥容兴奋地分享。互动式、沉浸式教学极大激发了学员热情，助力学员从“厨房新手”快速成长为“烹饪能手”。

政策赋能，就业创业“添底气”

培训班不仅免收学费、材料费，还为符合条件的学员发放生活补贴，切实减轻参训负担。培训全程实行严格质量管控，配备班主任跟踪学习进度。

课程设置系统全面，涵盖刀工、勺工、火候、调味等基本功，以及炒、爆、熘、炸等数十种烹调技法。培训还特别融入博白白切、那林鱼等地方特色菜肴教学，并加入食品安全、营养搭配、成本核算等内容，助力学员实现从“厨师”到“掌柜”的角色转变。

“我们鼓励学员学精厨艺，为幸福生活‘加道菜’！特别要将技能与博白空心菜、那林鱼、桂圆肉等地理标志产品结合，创新开发‘客家风味宴’，打造地方美食名片。”培训班负责人表示。

图为博白县中式烹调师培训班学员煮制的“白切鸡”。

下一步，博白县将继续围绕市场需求，拓展更多优质培训项目，打造客家特色劳务品牌，为劳动者铺就技能就业、技能增收、技能成才的广阔道路，为县域经济高质量发展注入强劲动能。（冯春华）

责任编辑：蔡劲蓉