陕西旬阳：一坛拐枣醋 香飘富民路

隆冬时节，位于旬阳吕河镇高新工业园区的纯品铺子有限公司车间一片忙碌，年产万吨拐枣醋自动化生产线正满负荷运转，为春节市场加紧备货。车间里弥漫的醇厚醋香与机械运转的轰鸣，交织出一幅产业兴旺的生动图景。这热气腾腾的生产场面，正是旬阳拐枣产业借力科技创新、实现跨越式发展的缩影。

自动化生产线

旬阳，素有“中国拐枣之乡”的美誉，漫山遍野的拐枣是大自然馈赠的宝藏。然而长久以来，这颗山间野果多限于鲜食或简单酿酒，深藏枝头的经济潜能未能充分释放，产业附加值始终不高。

转变的契机，始于旬阳市将拐枣产业确立为重点特色农业的战略布局。在政策引导与配套支持下，当地开始涌现出一批探索拐枣深加工的企业。其中，南君涛创办的纯品铺子有限公司率先突破技术瓶颈，通过系统化的深加工工艺，成功推出成熟稳定的拐枣醋产品，迈出了产业化进程中关键的第一步。在他的示范带动下，越来越多的企业开始关注并投入拐枣的价值开发，共同推动这一特色产业走向纵深发展。

工人在车间忙碌

走进纯品铺子宽敞明亮的现代化厂房，三年匠心打造的现代化设施巍然矗立，与远山近黛相映成趣。空气中弥漫着酸甜交织的醇厚醋香，洗果、破碎、发酵、陈酿、过滤、灌装……一道道工序在智能化控制系统的精准操控下井然有序。工作人员专注把控着每一个细节，让传统酿醋工艺在科技赋能下焕发新生。

拐枣醋

“我们的拐枣醋酿造要经过二十余道核心流程，每一步都严格遵循标准化生产规范，比传统工艺更精细、更安全、更能锁住营养。”纯品铺子有限公司技术人员向洵介绍，“尤其是双固态发酵环节，我们通过精准控温、控湿技术，让拐枣的营养成分充分转化，这也是提升产品口感和品质的关键所在。”

这份品质底气，源于企业对技术研发的深耕。作为“国家高新技术企业”，纯品铺子手握1项发明专利和14项实用新型专利，与多所高校及专家深度合作，以技术创新筑牢产业根基。“拐枣是药食同源食材，《本草纲目》有其药用记载，所含二氢杨梅素具备保肝护肝功效，相关研究已形成成熟结论。”南君涛介绍，秦巴土壤富含硒元素，生产中全程保留这一成分，让产品兼顾调味与养生双重价值。

致富不忘乡邻。南君涛牵头搭建的“公司+合作社+基地+农户”产业模式，如同一条坚实纽带，将企业发展与农户增收紧密联结，让更多群众共享产业发展红利。在工厂务工的朱清香便是受益者之一，她笑着说：“企业流转土地种上拐枣树，打理好后交给我们管护，拐枣成熟了还能卖给公司，再加上在厂里上班的工资，一份土地两份收入，日子过得充实又知足，这个年纪能有这样的工作，特别满足。”

随着产业链不断延伸，这份扎根秦巴的“甜蜜事业”持续向纵深拓展。纯品铺子从最初的小作坊，成长为年产值可突破2亿元的现代化企业，即便规模与产值稳步攀升，食品安全始终是企业不可逾越的底线。“这么多年，我始终坚持不在醋里添加任何添加剂，目前产品已通过有机认证。”南君涛坦言，“我们生产的每一瓶醋，都装着秦巴山区的好山好水，更装着我对产品质量的坚守。”

“康硒”系列产品

如今，公司旗下“康硒”牌拐枣醋已获评陕西省著名商标，产品不仅畅销全国21个省市，更远销韩国、哈萨克斯坦等国家和地区。截至2025年，公司销售额突破2000万元，品牌影响力持续攀升，“康硒”系列产品品类丰富，全面覆盖从大众到高端的多层次消费需求。谈及未来规划，南君涛信心满满：“我们将规划建设融合加工、文化体验与旅游观光的拐枣醋文化博览园，并拓展饮品、酱油等系列产品，目标建成全国最大的拐枣调味品生产基地。”

“我们通过政策扶持、要素保障、服务赋能，聚焦种植端优产化扩面、加工端精深化提质、销售端品牌化拓市，全链条推动拐枣产业向规范化种植、标准化生产、品牌化运营转型升级，真正把小拐枣培育成富民强市的支柱产业。”旬阳市拐枣产业发展中心主任熊贤燚介绍，拐枣产业已成为旬阳特色农业的一张亮丽名片。目前，全市已建成标准化基地40万亩，年产鲜果占全国八成，开发出6大类27种产品，年综合产值超10亿元，带动8.5万农户户均增收5000元。（旬阳市委宣传部）

责任编辑：蔡劲蓉