我国居民全谷物消费占比不足1%，产业发展潜力巨大

随着粮食消费由“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变，作为一日三餐必不可少的主食，谷物怎么吃更科学更健康，越来越受到人们关注。

国家粮食和物资储备局局长刘焕鑫3月26日在2026年中关村论坛年会农医融合创新发展平行论坛上说：“目前我国谷物消费正处于从精米白面向包括全谷物在内的健康膳食转型阶段。全谷物消费方兴未艾。”

全谷物被誉为“天然营养食物包”。与精制谷物相比，全谷物构成全、营养全、功能全。刘焕鑫表示，目前，全谷物的营养健康作用已形成广泛共识，一些国际组织提出了积极推广全谷物的建议，许多国家采取措施，鼓励增加谷物摄入量。据了解，一些发达国家全谷物消费在谷物消费总量中的占比达20%到35%，而我国居民全谷物消费占比不足1%。

“《中国居民膳食指南》推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆50克至150克。目前实际摄入量与之相比还有较大差距。”刘焕鑫称，这其中有饮食习惯差异的因素，但也同时反映出我国在全谷物消费方面拥有很大潜力和空间。

值得注意的是，近年来，我国相关政策支持力度不断加大。中共中央办公厅、国务院办公厅先后印发《粮食节约行动方案》《粮食节约和反食品浪费行动方案》，启动“国家全谷物行动计划”，对发展全谷物产业作出部署。2024年12月，国家发展改革委、国家粮食和物资储备局、国家卫生健康委等七部门联合印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》，启动实施了宣传引导、标准引领、科技创新、产业提升四大行动。此外，发芽糙米等全谷物国家标准、全麦粉等行业标准、全谷物食品通则等团体标准相继制定发布。刘焕鑫认为，这都为全谷物发展创造了良好条件。

发展全谷物需要各方携手共进。刘焕鑫表示，政府有关部门要广泛开展全谷物营养健康宣传，组织推动全谷物科技研发与成果应用，因地制宜培育全谷物产业，不断完善全谷物标准体系，切实规范市场秩序，积极营造良好生态；科研机构要围绕品种改良、工艺创新、口感提升等方面，破解关键技术瓶颈；相关企业要更新技术装备，不断推出更多营养高、口感好的全谷物产品，探索消费新模式、新业态。

撰文：《中国报道》记者 王金臣

责任编辑：柴晶晶