远洲旅业在亚洲烹饪大赛上斩获团体金奖及三项个人金奖

2026年4月18日至19日，“风筝之约·味动亚洲”第四届亚洲烹饪大赛在山东省潍坊市世界风筝公园举行。本届大赛融合齐鲁饮食文化与亚洲各国烹饪艺术，吸引了众多海内外厨艺团队参赛。远洲旅业旗下厨政团队以地道的台州菜为特色，一举夺得团体赛金奖及三项个人赛金奖。

在团体赛（三人组宴席）中，远洲旅业厨政总监王加平、杭州庐境西溪酒店行政总厨应晓军、台州远洲凤凰山庄行政总厨钟贝贝联袂呈现的“柿柿如意宴”斩获团体赛金奖。该宴席以杭州庐境西溪酒店的“柿”文化为灵感，寓意“事事如意”，选用台州时令食材，以质朴烹饪还原自然本味。宴席菜单包括家烧东海黄鱼、白水洋豆腐、脆皮雪花牛小排、望海芋潮头、沙蒜远洲豆面、茶香姜汁布丁鱼子酱与燕窝等六道菜品。评委评价其为“一席台州风物诗”。

在个人赛中，三位名厨均荣获个人厨艺金奖。王加平凭借原创菜“望海芋潮头”摘金。该菜品曾登上中央广播电视总台《中国美食大会》，选用东海鲜活望潮与高山香芋，呈现东海滩涂之景，望潮脆嫩、芋泥绵香。应晓军以“家烧东海黄鱼”获个人金奖，通过淡盐水泡制去腥提鲜，配五花肉煸炒，还原东海家烧的淳朴鲜香。钟贝贝以远洲经典菜“白水洋豆腐”获个人金奖。该豆腐选用临海白水洋镇“六月豆”，经老卤点浆、古法手工制成，2023年曾获浙江省“百县千碗”十佳豆腐榜首。

山东省烹饪协会会长张雷在颁奖典礼上表示，本届大赛为亚洲餐饮人搭建了文化交流与技艺互鉴的平台，推动了亚洲美食文化共同繁荣。远洲旅业相关负责人表示，将继续追求烹饪艺术、传承创新美食文化，以台州菜讲述中国本土酒店品牌的餐饮格局与文化自信。（远洲集团）

责任编辑：陆松江