守护“舌尖上的安全”，江津区先锋镇为4家养老机构食堂做“全面体检”

“食堂的卫生怎么样？”“食材是否新鲜安全？”这不仅是老人们关心的事，更是家属们最深的牵挂。近日，为了守护辖区老年群体“舌尖上的安全”，重庆市江津区先锋镇组织市场监督管理所、民政办成立联合检查组，对全镇4家养老机构的食堂进行了一次全覆盖、无死角的食品安全专项检查。

一查资质，把好“入口关”。检查组首先严查各食堂的“身份”与人员的“健康证”，核对《食品经营许可证》是否有效，检查从业人员是否持有效健康证明上岗，坚决杜绝无证经营或“带病上岗”。二盯后厨，揪出“卫生死角”。在后厨，检查化身为“放大镜”。从环境卫生、功能分区，到食材是否“生熟分开”、餐具消毒是否彻底，再到“防蝇、防鼠、防尘”设施是否完好，每一个细节都不放过。三看管理，压实“主体责任”。检查组仔细翻阅了食材采购的“身份证”（索证索票）和“记事本”（台账记录），确保来源可溯。同时，严格核验留样食品的克数、储存温度和记录标签，确保一旦出现问题可追溯、可复盘。

针对检查中发现的个别问题，如食材摆放混乱、留样标签信息不全、后厨保洁不到位等，检查组均现场提出整改意见，明确时限，要求闭环管理。同时，工作人员也向各机构负责人现场宣讲食品安全政策，督促其加强日常管理和员工培训，真正扛起安全主体责任。

一次检查就是一次护航。下一步，先锋镇将建立常态化巡查和“回头看”机制，持续拧紧食品安全阀，确保隐患整改到位，让辖区每一位老年人都能安心就餐、健康就餐。（江少军  胡雨霆）

责任编辑：刘玉晨