勇摘三特金！“龙王家宴”斩获粤菜厨师节特金奖

近日，第17届广州酒店餐饮业博览会暨广州国际餐饮食材展（简称CRE广州餐博会）正式拉开帷幕，本届盛会汇聚超2000家优质供应链企业、10万余款年度新品，以“展+会+赛”的多元形式，全景呈现粤菜的文化底蕴与产业活力，见证了一场烟火气与大师技艺交织的味觉盛宴。

在这场汇聚粤菜行业顶尖力量的年度盛会上，由湛江湾实验室倾力打造的高端海鲜宴席IP——“龙王家宴”，在第十四届中华粤菜厨师节粤菜主题宴席烹饪大赛中，凭借食材稀缺性、技法创新性与文化完整性的高度统一，从众多顶尖宴席中脱颖而出，一举斩获特金奖，为湛江这座“中国海鲜美食之都”再添荣光，彰显了湛江海鲜在粤菜高端化发展中的强劲实力。

从“湛江鲜”到“中国宴”：一桌高端海鲜宴席的品牌跃迁

湛江坐拥得天独厚的海鲜资源，拥有“中国对虾之都”“中国金鲳鱼之都”“中国水产预制菜之都”等五张国字号名片，全国每5只对虾有3只来自湛江，渔业产量、产值连续30年居全省之首。然而，长期以来，湛江始终缺少一张能够代表最高水准、承载本土文化的标杆宴席名片。

“龙王家宴”正是为了填补这一空白而诞生。 它以“鲜从海上来，味自湛江湾”为核心理念，由湛江湾实验室全资子公司——湛江龙王湾科技发展有限公司运营，定位为中国三大宴席之高端海鲜盛宴IP。

宴席借鉴满汉全席的格局与洛阳水席的章法，立足湛江本土风味，融汇传统技法，构建“前菜—主菜—汤品—热菜—主食—果酒”六段式完整宴席体系，既坚守白灼、清蒸等粤西经典烹饪手法，又融入高端刺身拼盘等创新表达，目前初步形成56道精髓菜品阵容。

“龙王家宴”跳出地方菜的范畴，代表的是湛江海鲜从“地方风味”向“中国宴”标杆的里程碑式跨越。从“一桌菜”到“一座城”，从“湛江鲜”到“中国宴”，“龙王家宴”的获奖标志着湛江高端海鲜宴席正式从本土IP迈向全国舞台。

科技鲜味赋能 为高端宴席筑牢根基

本届参赛的“龙王家宴”汇聚了湛江海域最具代表性的精品食材：清炖血鳗汤、海葡萄生蚝拼章红鱼刺身、白切湛江莲雾阉鸡、虾油煎明虾、酒焗土龙球、盐焗东风螺、金沙软壳蟹、糖醋菊花鳘鱼、蒜蓉蒸生蚝、干煎金鲳鱼……10余道菜品各具特色，既展现了湛江湾实验室在种业核心技术上的突破成果，又体现了宴席在食材研发、菜品设计、味型创新上的系统化突破。

匠心呈现：五星名厨领衔

科技赋予“龙王家宴”以硬核的食材底气，而将这些科研创新成果转化为舌尖惊艳，同样离不开湛江本土餐饮力量的专业赋能。

“龙王家宴”在本次大赛中的烹饪制作，由广东省首批五星级“粤菜师傅”名厨高飞率领梁志雄、钟伟连等大厨出赛，连夺三大特金奖项，厨师团队围绕湛江湾实验室提供的科研核心食材，精准把握每一道菜品的火候、摆盘与味型，让“龙王家宴”以兼具深厚功底与国际审美的姿态惊艳亮相，赢得了专业评委的一致认可，除赛事特色特色宴席特金奖外，梁志雄大厨获得赛事个人赛特金奖、钟伟连大厨获得赛事早茶点心技艺特金奖荣誉。

以“一桌菜”带火“一座城”

此次斩获特金奖，标志着“龙王家宴”正式开启从“湛江鲜”到“中国宴”的品牌跃迁。而“龙王家宴”的意义，远不止于一桌高端宴席的美味呈现，更在于它正在探索一条“科创赋能、文化铸魂、标准先行、产业落地”的发展新路径，推动湛江水产养殖、食品加工、餐饮美食、文旅消费全链条协同发展。

“一道菜可撬动一个产业，一桌宴能激活一座城。” 从一桌“龙王家宴”出发，湛江这座“蓝色粮仓”正将海洋资源优势加速转化为产业优势、品牌优势和文化优势。据悉，“龙王家宴”将于6月举行品牌发布并完成首批线下体验店签约，从“叫好”走向“叫座”，推动高端海鲜宴席实现市场化落地。从实验室到餐桌，从科研成果到产业引擎，这桌承载着湛江深厚饮食文化与硬核海洋科技实力的宴席，让全中国品尝到湛江的鲜美——以“一桌菜”带火“一座城”，让“鲜美湛江”从区域名片蜕变为全国标杆。（黄楚芳 主办方供稿供图）

责任编辑：蔡劲蓉