东莞大岭山90后匠人叶伟良，凭实力拿下市级非遗传承人

本次认定工作经推荐申报、实地评估、专家评审、社会公示、会议审定等规范程序，全市共认定40名第八批市级非遗代表性传承人。大岭山镇文化服务中心精心组织申报工作，对全镇23个村（社区）开展全覆盖走访摸排，全面挖掘荔枝柴烧鹅制作技艺从业群体，摸清项目存续现状，激发社会参与非遗保护热情。评审过程坚持公开、透明、公正，由镇宣传教育文体旅游办公室、镇市场监管分局、镇人力资源和社会保障分局及大岭山镇人大代表组成的监督小组全程监督，省市非遗美食领域资深专家严格把关，经实地检查、材料审阅、综合评议，最终由东莞市文化广电旅游体育局认定叶伟良为该项目市级传承人，评审工作获省市级专家高度认可。

叶伟良是大岭山镇矮岭冚村人，自幼受家庭熏陶，深耕荔枝柴烧鹅制作多年，熟练掌握选鹅、填料、烫皮、上糖、荔枝柴烤制等全套核心技艺，技法纯正、风味地道。传承路上，他屡获殊荣，曾两届参加东莞市“粤菜师傅”烹饪大赛并连续斩获铜奖，2021年获评乡村工匠烹饪专业人才中级职称，还是东莞市首批“名优特新”个体工商户。他积极接受各级媒体采访宣传技艺，常态化开展“非遗进校园”活动，普及烧鹅历史文化与制作工艺，推动非遗活态传承。

大岭山镇文化服务中心表示，接下来将持续做好非遗项目与传承人服务管理工作，稳步推进荔枝柴烧鹅制作技艺申报省级非遗，加快推进镇级非遗立法与保护中心建设，系统谋划非遗项目申报、传承人评审认定等工作，持续擦亮大岭山本土非遗品牌，以非遗高质量发展赋能“百千万工程”与文化强镇建设。（黄楚芳 大岭山供稿供图）

责任编辑：蔡劲蓉