高手在乡间！资中罗泉的美味“豆”安排上

6月12日，“豆香千年・寻味罗泉”首届乡村厨艺大赛在四川省资中县罗泉镇热闹开赛。来自全镇各村（社区）的11名乡村厨艺达人齐聚一堂，用一道道匠心美味展现古镇独特的饮食底蕴。

本次大赛设置必选菜、自选菜两大比拼内容。其中，罗泉招牌豆腐包子为指定必选菜品，选手们在传统做法基础上创新烹饪技法；自选菜主打本土风味，选手们选用当地原生态食材，烹制出多款别具一格的农家菜、创意菜。

赛场上，各位民间大厨技艺娴熟、动作利落，切配、烹煮、调味一气呵成，精湛的厨艺引得现场观众驻足围观，大家纷纷拿出手机记录下精彩瞬间。蒲家村参赛厨师余芳本次带来了特色烧椒豆花，她介绍道：“罗泉豆腐质地细嫩、绵软爽口，配上鲜香浓郁的辣椒，能把豆腐滑嫩的口感发挥到极致。”

经过一番热火朝天的厨艺比拼，一道道色香味俱全的佳肴陆续出炉。专业评委团队从菜品口感、火候把控、烹饪技法等多个维度进行综合评审打分，最终，石河村厨师潘勇斩获本次大赛一等奖。比赛过程中，他在落后其他人一道菜的情况下，凭借自己三十五年烹饪经验和二级厨师的专业功底，沉稳调整状态、从容应对比拼，最终实现精彩逆转。

谈及参赛感受，潘勇十分感慨：“我做菜始终追求色、香、味、形、意俱全。今天能拿到第一名特别开心。对我而言，名次并不重要，我更希望让罗泉美食，走出四川、走出中国、走入世界！”

在评选结束后，各位大厨的菜品可供免费试吃，赛场秒变热闹的坝坝宴。男女老少齐聚美食区，大家拿着餐具逐一品尝特色菜肴。与此同时，川剧变脸、民俗歌舞等精彩节目轮番上演，美食配好戏，让现场热闹不断。

据了解，具有“千年龙镇”之誉的罗泉镇曾因盐而兴、因盐而繁，得天独厚的地理、气候和土壤，不仅造就了罗泉的“盐文化”，也孕育出了远近闻名的“罗泉豆腐”。“罗泉豆腐制作技艺”传承至今已有三百多年历史，于2023年入选第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

资中县罗泉镇党委副书记、镇长张定启表示，罗泉镇将持续深挖本土美食文化，培育特色菜品，不断丰富文旅体验场景、激活乡村消费潜力，推动千年古镇美食文化与文旅产业深度融合、蓬勃发展。

责任编辑：蔡劲蓉