开渔趁鲜到两江！佛山12镇街共赴一场鲜味盛宴

一网撒开千层浪，满船鱼虾跃两江。7月1日，佛山市“开渔趁鲜到两江”文化嘉年华・渔乐庆典在九江沙口渔港拉开帷幕。20艘渔船组成“鱼形”水上编队破浪而出，无人机航拍实时将“千帆竞发”的画面投射至主会场大屏，百年渔港在晨光中苏醒。

（主办方供图）

这是九江连续第八年举办开渔节。不同的是，这一传统渔事今年首次从镇级活动升级为佛山市级节庆，西江、北江沿线五区12个镇街的河鲜资源、非遗技艺、文旅节点，首次以节庆形式为纽带整体串联。长期散落江岸的渔耕遗珠，自此被纳入城市发展战略的系统性视野。

本次活动由佛山市环两江先行区建设指挥部办公室（以下简称“市环两江办”）、佛山市商务局、市农业农村局联合主办，九江镇人民政府、佛山市食品物资集团承办，远航酒业集团冠名支持，多方携手共同搭建河鲜美食产业对接、商文旅体健融合、全民深度参与的综合性市级消费活动平台，用实干实绩向党的生日献礼。

西江潮起：从一镇之节到一城之鲜

西江捕捞是九江沿江渔民世代赖以生存的主业。活动举办地沙口社区拥有60余年捕捞历史，在册户籍渔民800余人，是南海区渔民数量最多的社区。为保护渔业资源、维护生态平衡，自2011年起，西江实行休渔期制度，每年3月1日至6月30日为禁渔期。7月1日，休渔期正式结束。

上午9时许，百年沙口码头重现传统渔祭仪轨。渔女咸水歌穿透江风，渔民将祭酒洒入西江，12位荣誉船长授旗登船，开渔仪式庄重而热烈。37岁的渔民王先生位列其中，自幼随父亲出海的他，已经练就一身捕鱼的“硬本领”：“今年开渔节很热闹，不少市民游客赶来送祝福，希望第一网能有个好收成。”

“开渔啰！”上午10时，号令声响，锣鼓齐鸣，20余艘渔船应声出发，驶向“蓝色粮仓”，开启休渔期结束后的“第一捕”。

首批渔获搭乘“鲜运专线”渔船快速返航。在河鲜售卖区，西江虾、和顺鱼、边鱼、黄沙蚬等生猛江鲜琳琅满目，带着江水的湿润气息，吸引市民争相抢购“头手靓货”。渔民林先生满载而归，渔获包括白鳝、鳊鱼、鲈鱼、和顺鱼等。“今年水大，3月份到现在，退水后鱼虾就多了。现在开渔，鱼虾品质都好，欢迎大家来九江尝鲜！”

在乐醍1821街区，百斤鱼王在名厨刀下化为精致菜品，引来阵阵喝彩；龙墟盛市水岸市集沿江铺开，复刻百年“小广州”码头盛景；河鲜售卖、五区农产、非遗手作、品牌打卡、美食烧烤等板块人流如织。

晚上7时，随着“3—2—1”的齐声倒数，嘉宾共同敲响铜锣，佛山市“开渔趁鲜到两江”文化嘉年华・渔乐庆典正式启动，千人全鱼宴在江畔全面开席，鲜香在夜色中弥漫开来。此后四天，九江厨王争霸赛、鲜叹码头早茶、乐队演奏、自助烤鱼大赛、鱼灯巡游、龙墟时光电影院专场、深夜食堂等精彩节目轮番上演，市民游客可以在此沉浸式体验两江烟火气，见证环两江先行区的独特魅力。

产业聚势：从散落江岸到精准对接

当日下午，一场面向全市的水产河鲜供需对接洽谈会在主会场举行。以市级活动为载体搭建产业对接平台，联动五区12镇街实现河鲜产销精准对接，旨在发挥全市餐饮企业力量、盘活两江渔耕文脉、唤醒水岸城市记忆，打造特色环两江河鲜美食IP。

来自12个镇街的水产养殖企业、餐饮经营主体代表等近百家单位面对面洽谈，现场达成多项长期战略合作意向。“以往我们的河鲜大多只供应本地市场，这次通过供需对接会，成功对接了多家中心城区餐饮企业，销路一下子打开了。”九江镇一家水产养殖企业负责人表示，“接下来我们打算深化长期合作，联合研发更多具有佛山地域特色的河鲜菜品。”

活动现场，佛山市商务局重点发布《佛山环两江河鲜美食地图》，整合西江、北江沿线优质河鲜餐饮商户及生产资源，以可视化形式引导市民游客打卡消费。线下在餐饮商家、机场、酒店、景区、商圈、渔港码头等场所投放实体版地图并设置打卡标识；线上通过公众号、小程序等新媒体平台同步发布电子版及打卡攻略，实现全渠道推广，为广大市民提供便捷指引，同时推动全市河鲜餐饮企业与环两江镇街资源精准对接。

不仅如此，市商务局同步推出“食在佛山”百万餐饮消费券活动，每日上午10时通过云闪付平台发放，当天领取即可使用。消费券设五种面额：满100元减20元，满300元减60元，满500元减100元，满1000元减200元，满2000元减400元。

值得一提的是，活动中，由佛山市食品物资集团、广东省农科院佛山分院、本来生活网、佛山市饮食同业商会、金城速冻食品、广东何氏水产、旺阁渔村等行业龙头共同发起的“佛山味道·两江鲜行”产业联盟正式揭牌成立，标志着佛山河鲜产业迈入规范化、联盟化、品牌化发展新阶段。该联盟将搭建覆盖全市的水产、餐饮常态化供需对接平台，引领河鲜产业标准化、品牌化前行。

广东省农业科学院院长廖森泰指出，佛山“环两江”片区渔业资源富集、渔耕文化积淀深厚，发展特色河鲜产业具备天然优势。通过组建产业联盟、制定统一行业标准等举措，能够进一步整合全域资源，提升佛山河鲜产业整体竞争力，推动渔业与餐饮、文旅等业态深度融合。

珠联璧合：12镇街共赴一场鲜味盛宴

民以食为天，食以味为先。西江、北江交汇滋养出的这一口“鲜”，正成为佛山环两江先行区最具辨识度的风味名片。

对九江而言，得天独厚的两江禀赋、绵延数百年的渔商底蕴、成熟完备的全产业链，让渔业不只是本地特色美食载体，更是支撑区域产业兴旺、文旅出圈的核心根基。

自明代起，九江便是西江流域关键的鱼花捕捞埠口，全镇坐拥超500年水产养殖积淀、超3万亩养殖水域，年产鱼苗超1700亿尾，当前水产综合产值已突破35亿元，形成水产种养、江河捕捞、码头现货交易、餐饮精深加工、全域外销配送环环相扣的本土化完整渔业产业链。承载数百年捕捞繁育文化的“九江鱼花生产习俗”入选省级非遗，为渔业赋予深厚文化内核。

去年，佛山正式启动环两江先行区建设，将丹灶、西樵、九江、龙江、白坭、西南6个核心镇街与狮山、南庄、乐从、勒流、杏坛、荷城6个协同镇街纳入联动版图，12个镇街打破行政壁垒，以水为脉重新串联。

西江与北江交汇冲刷，赋予佛山独特的自然格局。丹灶坐拥超3万亩优质淡水鱼塘，工厂化循环水育苗以科技筑牢渔业“芯片”；西樵坚守四百年太平古墟，清蒸和顺鱼、豆豉紫苏炒黄沙蚬等传承“西樵食鲜”本味；龙江恪守“春鳊秋鲤夏三黎”千年渔谚，左滩河鲜街上世纪90年代以来便享誉珠三角；白坭将10余项非遗美食与西江河鲜融合，疍家腊鸭扎、禾秆冚珍珠屡登央媒；西南街道坐落三江汇流之地，百年河口老街见证数百年水产商贸繁华，三江活水滋养出嘉鱼、龙脷、和顺鱼等十大原生珍稀河鲜，坚守纯粹江鲜本味。

北江一侧，狮山深耕老牌河鲜餐饮，清蒸笋壳鱼、煎焗鳝鱼与三百年沙口笋构成独特风物组合；南庄老字号叙福楼坚守三十余年，以自营鱼塘吊水鲩鱼“一鱼四味”诠释匠心。转入顺德水道，勒流稔海村被誉为“中国鳗鱼之村”，1986年开创国内土池养鳗先河，鳗鱼全产业链年产值达29亿元，烤鳗产品远销全球30多个国家和地区；乐从区级非遗鱼腐传承百年技艺，顺德鱼生薄切透亮；杏坛右滩村首创黄鱼节与黄鱼宴，黄鱼生以精湛刀工享誉广佛；高明荷城坐拥18公里西江黄金岸线，渔家捕捞、烹鲜传统源远流长，澳洲淡水蓝龙虾产业初具规模。

12个镇街，各有其味，各守其鲜。

开渔节正是将这些散落江岸的珍珠串成完整项链——两江水岸便不再只是地理概念，而是一条看得见、走得进、吃得着的真实脉络。

一条鱼，从西江、北江的碧波中跃起，游进了城市发展的宏大叙事。当前，佛山把环两江先行区打造成为集中展现佛山“五年显著变化”的重要窗口，“环两江”正以鱼为媒，将生态优势转化为产业动能，将文化记忆淬炼为城市品牌。在城市高质量发展的征程中，这条鱼所串起的，不仅是一席鲜味，更是一幅水岸共兴、城乡共荣的时代新景。（陈赞亮）

责任编辑：蔡劲蓉