2025年“工匠杯”福建省营养健康行业（营养配餐员）职业技能竞赛：四年深耕，创新启航

11月22-23日，2025年“工匠杯”福建省营养健康行业(营养配餐员)职业技能竞赛暨第四届全国商业服务业职业技能竞赛营养配餐员赛项福建省选拔赛在福州黎明职业技术学院盛大举行。来自福建全省的43名选手经过理论及实操比赛，决出一、二、三等奖，个别选手将代表福建参加全国总决赛。

全国技术能手、福建省营养师协会副会长兼秘书长俞锦福代表协会致辞，俞副会长表示营养配餐员职业技能竞赛已走过四个春秋。四年间，赛事规模不断扩大，办赛水平持续提升，社会影响日益深远，已然成为福建省营养健康领域规格最高、参与最广、影响最大的品牌赛事，为“健康福建”建设输送了大量专业人才，注入了源源不断的技能动能。

创新举措，引领赛事新风尚

本届大赛立足新起点，谋求新突破，推出两项重要创新举措，为赛事发展注入新活力。

首创“以赛代评”，打通技能认证快车道

大胆探索竞赛结果与职业等级评价的有机衔接，是本届大赛的一大亮点。对于符合报考条件且竞赛成绩合格的优秀选手，福建省营养师协会将颁发“营养配餐员高级工”证书。这一举措生动践行了“以赛促学、以赛促训、以赛促评”的理念，让技能竞赛成果更直接、有效地服务于人才成长与认可，使每一位技能精湛的选手都能凭借赛场表现获得社会肯定，真正实现“技能成就价值，竞赛照亮未来”。

增设团体奖项，激发团队协作新动能

为鼓励团队协作、弘扬集体精神，本届竞赛在表彰个人的同时，特别设立团体奖项。这一举措不仅为团队成员提供了共同奋斗的目标，更激发了团队内部的协作热情，促进了团队整体水平的提升。

赛程紧凑，考验选手综合实力

本次竞赛赛程安排紧凑，全面考验选手的专业素养与综合能力。

食谱设计，彰显专业智慧

22日上午，选手们迎来了首个竞赛项目一日带量食谱设计。抽到的题目是为28岁、孕32周且每天所需能量为2100kcal的王女士设计一日带量食谱，并根据食谱制作午餐。这一任务要求选手充分考虑孕妇的营养需求和特殊生理状况，合理搭配食材，精准计算营养成分，设计出科学、合理、美味的一日食谱。选手们凭借扎实的专业知识和丰富的实践经验，迅速投入到食谱设计中，展现出了较高的专业水平。

理论技能，检验知识储备

完成食谱设计后，选手们紧接着进行了理论考试和技能考试。考试涵盖了营养学、食品卫生学、烹饪学等多方面的知识，全面检验选手的基础。

23日实操环节，要求选手在规定时间内完成食材处理、烹饪制作等环节，展示其精湛的烹饪技艺和规范的操作流程。经过2小时洗、切、蒸、炒、煮后， 选手们端出了摆盘精致、食材多变的成果。

赛场外活动丰富，增添赛事趣味性

比赛场外同样热闹非凡，企业展示、抽奖试吃等活动精彩纷呈。众多营养健康相关企业纷纷亮相，展示最新的产品和技术，为观众带来了一场营养健康的盛宴。此外，组委会还邀请了品鉴团前来品尝配餐选手的菜肴及抽奖等活动吸引了众多观众参与，大家在品尝美食的同时，也增进了对营养健康知识的了解。

赛后总结中，裁判长、浙江旅游职业学院酒店管理与厨艺学院王玉宝副院长表示，本次竞赛只有少部分的专业厨师参加，反而更多的营养从业者参加了竞赛，凸显了营养专业者开始越来越注重实操，是真正助力餐饮企业营养化转型升级的重要推动者。

本次竞赛设立了丰厚的奖励机制，个人奖项包括一等奖、二等奖、三等奖和优胜奖等，团体奖项包括一等奖、二等奖、三等奖和优秀组织奖等。

个人获奖名单：

一等奖：林善星

二等奖：吴艺军  黄丽娜

三等奖：郑丽彬 连吉旺 吴丽珍

团体奖名单：

一等奖：福州黎明职业技术学院

二等奖：福建京元餐饮管理有限公司 福建中禾食品科技有限责任公司

三等奖：福建绿量食品科技有限公司 厦门中科苑餐饮管理有限公司 福建食朴农业发展公司

2025年“工匠杯”福建省营养健康行业(营养配餐员)职业技能竞赛的成功举办，不仅为营养配餐员提供了一个展示自我、交流学习的平台，也为福建省营养健康行业的发展注入了新的活力。相信在未来，营养配餐员职业技能竞赛将继续秉承创新、专业、公平、公正的办赛理念，为推动福建省营养健康事业的发展做出更大的贡献。（江祺）

责任编辑：柴晶晶