“水韵江苏”Jiangsu Glimpses文旅指南@你：细嚼慢品美的味道

江苏10万余平方公里土地上，水域占到约1/6，是中国唯一同时拥有大江、大河、大湖和大海的省份。江苏依水而生、因水而兴，东西横亘的长江、南北纵贯的运河、大气开阔的滨海、温润怡人的湖泊，在江苏构成了江河湖海奔流汇聚的独特文化景观。

水韵悠长化成文韵，汇水百美的气质、枕水而居的生活、水磨柔婉的昆曲、理水迭石的园林，彰显了江苏“水+文化”的鲜明特质，给这片东方沃土注入了诗的意境和美的情致。水，不仅孕育着文明、繁荣着文化、承载着历史，也滋养了生活，馈赠了美食，更塑造了水韵江苏的鲜明特质，形成了美的风光、美的味道、美的人文、美的生活。

2025年春，“水韵江苏”全球传播中心出品的Jiangsu Glimpses文旅指南《美的味道》出刊，向世界重磅推荐江苏的两座“世界美食之都”——扬州与淮安，邀请外籍美食达人撰写他们眼中的中国八大菜系之一的淮扬菜，同时推介金陵风味、苏南风味和淮海风味等“舌尖上的江苏”，呈现“鱼米之乡”的江苏人因地制宜、因时而异，运用水的馈赠而制作出的一道道水鲜水菜、美味风味。

《美的味道》封面

今年的“水韵江苏”Jiangsu Glimpses文旅指南进行了改版升级，调整为便携口袋书尺寸，增加实用地图、精品线路、漫画手绘等元素，设计清晰线路涵盖“吃住行游购娱”要素，面向境内外游客形成更为针对、更为落地、更为实用的攻略指南，助力“水韵江苏”文旅品牌更加享誉海外。

“水韵江苏”经典名菜手绘插图

“水韵江苏”人气美食街、经典小吃手绘插图

“世界美食之都”手绘美食插图

中国有句俗语，叫“靠山吃山、靠水吃水”。江苏的饮食深深地打上了水的印记，淮扬菜、苏帮菜、船菜等各领风骚。“漕运之地必有美食”，中国八大菜系之一的淮扬菜系就起源于运河古城淮安和扬州。这两座城市也因淮扬菜而入选“世界美食之都”。截至2023年11月，全球共有56座城市获得“世界美食之都”称号。其中，中国有6座城市入选，入选城市数目居全球首位。

2019年10月，扬州被联合国教科文组织“创意城市网络”授予“世界美食之都”称号，成为继成都、顺德、澳门后第4个获此殊荣的中国城市。

在美食达人Laurence G. Harris笔下，淮扬菜讲究食材新鲜且符合时令，刀工细腻，火候恰到好处，在保持原汁原味的同时还追求色香味俱全。这位出生于澳大利亚的美食达人在江苏生活近20年，曾担任《淮扬菜》书籍推广顾问。他说：“澳大利亚美食也强调食材的原汁原味，这与淮扬菜‘淡而不薄’的烹饪理念异曲同工。淮扬菜可以说是中国人的健康食谱。招待朋友，淮扬菜既是国宴首选，也可以是家宴家常味道。”

2021年11月，淮安被联合国教科文组织“创意城市网络”授予“世界美食之都”称号，成为第5个获此殊荣的中国城市。至此，中国“顶尖”美食版图中，江苏占到2/5，淮扬菜中的“淮”与“扬”得到国际“官方认证”，携手飘香世界。

在中国生活了近15年的美食达人William Gibbons看来，《西游记》作者、出生于淮安的吴承恩笔下天马行空的神魔世界，竟与淮安厨师的创造力异曲同工。“平桥豆腐的化整为零、钦工肉圆的扎实弹牙……每道菜都在演绎着食材72变。如果你读完本期旅指南还觉得意犹未尽，不妨走进位于淮安市的中国淮扬菜文化博物馆以及位于扬州市的中国淮扬菜博物馆一探究竟。”

《美的味道》还设计了江苏文旅“逛吃”线路，串联江苏十三市风光与南京盐水鸭、糖芋苗、扬州炒饭、大煮干丝、高邮双黄蛋、清炖狮子头、淮安盱眙小龙虾、苏州阳澄湖大闸蟹、太湖三白、无锡肉酿油面筋、常州溧阳天目湖砂锅鱼头汤、镇江水晶肴肉、泰州溱潼八鲜、南通吕四带鱼、徐州烧烤、连云港沙光鱼、宿迁猪头肉、盐城八大碗等江苏经典风味美味。

《美的味道》出刊后，在上海花园饭店、上海静安昆仑大酒店、南京丽思卡尔顿酒店、南京卓美亚酒店、南京金丝利喜来登酒店、南京长江之舟华邑酒店等涉外酒店、餐厅，以及世界食品（深圳）博览会Foodie展区等活动中展陈。

酒店展陈

黎巴嫩餐厅主理人Neha Raniwala阅读并推介《美的味道》

2025年5月，法国全国工业促进会副主席兼国际委员会主席吉尔·亨利·伽罗带队法国文化与商务代表团，走进江苏太仓时阅读《美的味道》。在他看来，一边喝着苏州碧螺春茶一边阅读《美的味道》是一种享受。“法国人经常说C’est la Vie，中国人也常说万般滋味皆是生活。这两句话都道出了中法两国人民对美好生活的追求。”

法国文化与商务代表团成员、法国知名珠宝品牌创始人、设计师玛琳·德帕斯阅读后表示要跟着《美的味道》吃遍江苏。

旅游达人于中美和南京艺术学院国际教育学院学子在南艺520嘉年华国际交流展演活动上推介《美的味道》。

当世界透过扬州三丁包子十八道褶的精密，看见中国饮食文化对极致的追求；当食客从淮安清炖狮子头中，品读出“大味至淡”的东方哲学……江苏用人间烟火完成与世界文明的对话。期待你来感受“水韵江苏”美的味道、美的风光、美的人文、美的生活，收获美的发现。水韵江苏，有你会更美。（文/耿春晓）

《美的味道》电子刊

责任编辑：刘玉晨