邻水县市场监管局鼎屏市场监管所开展春节前餐饮安全培训

春节临近，餐饮消费进入高峰期。为防范食品安全风险，压实餐饮经营主体责任，近期，邻水县市场监督管理局鼎屏市场监督管理所组织开展春节前餐饮安全专题培训，辖区34家大中型餐饮和坝坝席经营主体负责人及从业人员参会。

执法人员结合春节餐饮特点，解读《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合辖区实际剖析餐饮安全突出风险点，明确食材采购查验、索证索票、储存保管等关键环节要求，坚决杜绝不合格食材，确保食材可追溯。

针对农村坝坝宴等集体聚餐，执法人员强调，需合理确定接待规模，严格落实生熟分开、食品烧熟煮透要求，规范食品留样（100人以上聚餐留样不少于125g、冷藏48小时），从业人员需持有效健康证上岗并做好晨检。此外，培训还明确餐饮具消毒等要求，引导餐饮单位践行节约用餐理念，现场解答疑问并发放宣传资料，强化经营主体安全意识和实操能力。此次培训有效提升了辖区餐饮经营主体守法意识和管理水平，夯实了餐饮安全监管基础，是落实春节食品安全保障部署、防范群体性食品安全事件的重要举措。

下一步，鼎屏市场监管所将以此次培训为契机，加大春节前餐饮安全专项检查力度，紧盯重点对象和关键环节，从严查处违法违规行为，畅通12315投诉渠道，全力守护群众节日餐饮安全。（熊维坤）

责任编辑：刘玉晨