陕西山阳：特色美食激活消费新活力

近日，随着知名美食博主打卡视频走红网络，藏在秦岭深处的山阳羊肉泡馍彻底打破地域局限，从本地特色小吃变身网红美食，不仅让城区多家泡馍馆人气爆棚、食客盈门，更带动县域特色美食消费持续升温，让独具秦风楚韵的山阳味道走出小城、享誉四方。

城区多家泡馍门店无论是经营十余年的老字号，还是开业不久的新店，午间时段均座无虚席，后厨忙而有序、前厅人声鼎沸，浓郁的羊肉鲜香弥漫街巷，成为山阳县一道亮眼的烟火风景。

在经营18年的盛祥羊肉泡馍店，店内桌椅几乎无空位，负责人吴有存一边麻利地招呼客人、调配餐食，一边笑着坦言：“开店十七八年，生意一直稳当，老顾客居多。最近这几天格外火爆，不光本地人来吃，外地游客占了大半，店里忙得连歇脚的空都没有，全是冲着咱山阳这碗正宗泡馍来的。”

与西安清汤泡馍不同，山阳羊肉泡馍以红汤鲜香、肉烂味醇为特色，羊骨慢火熬制的浓汤搭配秘制羊油辣子，红油鲜亮不燥辣，再铺上软烂入味的羊肉、爽滑粉条，点缀青翠蒜苗与香菜，色香味俱全，一口下去暖胃又暖心。专程从西安驱车赶来的游客魏朋，九点多便抵达山阳，在朋友引荐下直奔泡馍馆，品尝后赞不绝口：“早就听说山阳泡馍独一份，今天尝了果然名不虚传，汤鲜肉烂、口感醇厚，就着糖蒜吃，味道美得很！”

开业仅两年的任记羊肉泡馍店，同样迎来客流高峰，不少陌生面孔慕名而来。店长夏花告诉记者，以往门店以本地熟客为主，近期外地游客大幅增多，大家都是冲着山阳美食的名气而来。“为了守住山阳味道的口碑，我们严把食材关、提升服务质量，让游客吃得放心、吃得舒心。同时，我们还推出了真空袋装泡馍，方便游客带走馈赠亲友，把山阳味道传递到更远的地方。”夏花说道。店内，几位本地老食客细细品尝，直言这碗泡馍承载着乡愁，如今能被更多人喜爱，既是骄傲也是底气。

据了解，此次山阳羊肉泡馍火速出圈，得益于美食博主“特别的乌啦啦”探店视频的广泛传播，相关话题引发全网热议，单日播放量破千万，不仅带火了视频中的门店，更辐射带动全县泡馍行业及特色餐饮消费。山阳羊肉泡馍作为县域非遗特色美食，融合秦岭南麓饮食文化，以独特风味俘获大众味蕾，既展现了地方美食魅力，也为县域文旅融合、特色产业发展注入新活力。

如今，越来越多游客循着香味来到山阳，一碗热气腾腾的羊肉泡馍，不仅暖胃解馋，更成为外界认识山阳、了解山阳的重要窗口。下一步，山阳也将依托美食热度，深挖特色餐饮文化，打造地域美食名片，让这碗红汤泡馍持续飘香，带动更多特色产业提质增效。(毛加波)

责任编辑：蔡劲蓉