“丝路食光 疆来可期”新疆美食名录发布 1168道美味让你爱上新疆

4月15日，备受瞩目的“丝路食光 疆来可期”新疆餐饮协会第一届第四次会员大会暨新疆美食名录发布与臻享盛会在乌鲁木齐举行。本次盛会汇聚全疆餐饮从业者、文旅界代表、食材企业负责人、行业专家及各界嘉宾300余人，共商行业发展大计，共同见证新疆餐饮文化里程碑式成果发布。会上，《新疆美食名录》正式揭晓，共收录1168道新疆特色美食，全面梳理天山南北饮食文脉，为新疆餐饮品牌化、标准化、产业化发展注入强劲动力。

名录发布1168道美食构建“新疆味道”百科全书

作为新疆餐饮行业凝心聚力的年度盛会，也是丝路美食文化集中展示、交流互鉴的重要平台，《新疆美食名录》在万众期待中揭开了面纱，这份沉甸甸的名录，是新疆餐饮史上一次大规模、系统化的美食梳理工程。新疆餐饮协会秘书长白京堂介绍，历经一年多时间、专家组深入全疆各地，依据历史传承、特色食材、市场认可三大严格标准，从超过2000道美食中甄选而，最终形成涵盖9大品类、35个二级品类，1168道新疆特色美食《新疆美食名录》。

名录既收录烤全羊、大盘鸡、手抓饭、新疆拌面、馕、烤包子等享誉全国的经典美味，也囊括各地州非遗小吃、民族风味、创新融合菜品，完整呈现新疆多民族交融共生的饮食文化底蕴，填补了新疆美食系统化收录与标准化建设的空白。

在发布环节，大会特别展示了“新疆十大经典名菜”、“新疆十大经典名饭”、“新疆十大经典名烤”等五个“十大”系列。从经典的大盘鸡、椒蒿鱼、烤全羊，到近年来创新研发的小龙虾烤包子、三文鱼烤包子，名录既保留了丝路古道上的传统风味，又融入了时代创新的活力。这套名录的发布，意味着新疆美食从此有了极具公信力的“活态字典”，为后续的品牌推广和文化挖掘奠定了坚实基础。

共话餐饮未来 赋能文旅融合

在热烈的气氛中，新疆餐饮协会会长王若冰在致辞中说：“盛会的召开与美食名录发布，是新疆餐饮人的底气与自信，是新疆餐饮行业迈向高质量发展，传承丝路饮食文化、打造新疆美食IP的重要举措。1168道美食是烟火滋味，是文化载体、是民族纽带，更是向世界展示大美新疆的亮丽名片。今后，新疆餐饮协会将持续完善美食标准体系、加强技艺传承与人才培养、聚焦品牌推广、供应链建设、业态创新三大方向，推动餐饮与文旅、农业、商贸深度融合，推动本土餐饮品牌走出去，抓住新疆旅游发展的机遇，推动 ‘美食+文旅’ 的深度融合，用舌尖上的魅力讲好新时代新疆故事，助力新疆餐饮产业做大做强、走向更广阔舞台。

昌吉文化旅游商会会长王嵩俊表示，美食是旅游的灵魂载体。昌吉作为“新疆美食之乡”，拥有深厚的饮食文化底蕴。此次名录的发布，为文旅线路的研发提供了极具价值的IP资源。未来昌吉将依托“九碗三行子”、昌吉凉皮等非遗及地标美食，打造更多沉浸式的美食旅游目的地，让文化通过美食“活”起来。

会场外同步设置新疆美食产品体验展、电商直播对接区、企业展销区，集中展示餐饮产品，开展现场品鉴、直播带货与商务洽谈，实现展示、体验、销售、对接一体化，有效提升新疆餐饮美食产品知名度与市场竞争力。

作为餐饮协会会员企业代表，新疆觅源生物科技有限公司总经理赵建峰则从产业链的角度分享了感悟。他表示：“好味道源于好食材，好食材需要好标准。 ”作为餐饮供应链企业，看到名录的发布深感振奋，这不仅规范了市场，也为上游供应商指明了方向。未来企业将加大对新疆特色农产品及瓜果的供应研发投入，确保从田间到餐桌的每一环都品质过硬，为新疆餐饮的标准化和连锁化提供坚实的“后勤保障”。

臻享品鉴：舌尖上的“最炫民族风”

在轻松愉悦的“臻享”品鉴环节。在布置精美的展示区，刚刚入选“十大经典”系列的各式经典菜品、特色小吃、风味饮品集中亮相，色香味形俱佳的佳肴依次呈现，引得现场嘉宾品鉴、频频点赞。从香气四溢的烤肉、皮薄馅足的烤包子，到醇厚地道的奶茶、层次丰富的特色面点，嘉宾们沉浸式感受新疆美食的独特魅力与匠人匠心，大家围绕菜品技艺、文化传承、创新发展深入交流，纷纷为新疆美食的多元魅力与产业前景点赞，现场交流氛围浓厚。

香气四溢的西域烧烤，红柳烤肉滋滋作响，调料与肉香在空气中碰撞；在特色小吃，造型精致的各类点心与甜蜜的瓜果饮品相得益彰。嘉宾们品尝着美食，不仅对这些美食的地道风味赞不绝口，更对其精美的摆盘艺术表示欣赏；大家举杯交流，在丝路乐器的悠扬伴奏中，共同感受着新疆多元一体、包容并蓄的饮食文化魅力，这不仅是一场味蕾的狂欢，更是一场关于新疆餐饮未来发展的思想碰撞与深度交流。

与会嘉宾一致认为，《新疆美食名录》的发布，不仅是对新疆饮食文化的系统性保护与传承，更是推动餐饮产业转型升级、激活消费市场的重要引擎。1168道美食构成的IP矩阵，将成为新疆文旅新名片，带动食材种植养殖、食品加工、冷链物流、电商零售、文旅体验等全产业链协同发展。

本次盛会的成功举办，标志着新疆餐饮行业迈入规范化、品牌化、产业化发展新阶段；新疆餐饮必将迎来更加广阔的未来，让世界通过舌尖读懂新疆、爱上新疆。（新疆餐饮协会 卢万新）

责任编辑：陆松江