品头菜、喝咖啡、逛市集！东莞东城“拔得头彩”柏洲边头菜游园会启幕

5月23日，2026年“5·19中国旅游日”东莞系列活动——“拔得头彩”柏洲边头菜游园会在东城街道温情启幕。众多市民游客、粤超球员及镇BA“活力东城队”球员、外国友人、“百千万工程”爱心企业代表等齐聚现场，品尝东莞乡土名菜，体验乡村美食文化，在烟火气中触摸乡土根脉。

为期两天的游园会特设“头菜市集”，将“可吃、可玩、可购、可赏”的沉浸式体验融为一体，让市民游客把古村地道风味打包带回家，为东城文旅融合赋能“百千万工程”写下鲜活注脚。

东城柏洲边社区历史底蕴深厚，这座自南宋建村、已有800多年历史的古村，在东江沃土的滋养下，孕育了绵延三百年的头菜种植与腌制文化。据《东莞县志》记载，柏洲边大头菜因“似芥而头大”得名，背靠东江沃土，得天独厚的水土气候，让这里的头菜个个饱满脆嫩、鲜甜爽口；而村民们代代相传的秘制手艺，更让头菜风味十足，柏洲边也因此成为远近闻名的“头菜之乡”。

此次举行的“拔得头彩——柏洲边头菜游园会”亮点纷呈，市民游客既可品头菜美食、喝头菜咖啡，感受头菜跨界玩出的新花样，吃到本土经典硬菜——柏洲边头菜肉饼、头菜蒸鱼头、头菜叶炒猪舌、头菜焗猪手等，还可穿梭于特色市集、参与趣味互动游戏、抽取幸运好礼，现场气氛热烈浓厚。

游园会的重头戏——“美味头菜”免费品尝活动现场香气四溢，刚出锅的美食热气腾腾，引得不少市民游客驻足排队。主办方特邀柏洲边社区特色餐饮店“筷乐美食馆”和“咖乐福”现场烹饪，两天内共发放500份免费的“好彩头套餐”。

“每份都包含3道经典头菜+1道创意头菜，传统菜如头菜蒸肉饼、头菜焗猪手等，创新菜如头菜三明治、头菜咖啡”，据现场工作人员介绍，这些套餐既满足老一代对“地道”口味的追求，又吸引年轻人尝鲜打卡，让大家一次尝遍多种风味，且所有菜式均采用小份装盘。市民通过线上报名、中奖后线下兑换套餐券，即可凭券领取到场品尝。

柏洲边社区广场上，一个个特色摊位错落有致，串联成集逛、尝、购、赏于一体的 “头菜市集”。市集内不仅有头菜腌制的传统技艺展示，还能买到柏洲边头菜，以及有头菜汉堡、头菜鸡蛋仔等热气腾腾的特色头菜美食；同时引入本地新鲜蔬果和东莞地道小吃摊位，丰富市民选择的同时，也有效带动了村民农产品销售。

在创意头菜美食区，头菜咖啡、头菜汉堡、头菜三明治等传统食材的新潮玩法，引得市民游客纷纷点赞，“好吃、好拍、好新奇！”

活动当天，篮球小宝贝带来的动感篮球操快闪表演活力四射，搭配2026年东城“潮流东莞·火柴盒”城市艺术time活动——乐享新潮派对，瞬间点燃现场气氛。适逢周末粤BA、粤超、镇BA比赛举行，多位球员代表亲临现场，与市民亲切互动、合影留念，让乡村美食文化与全民运动激情碰撞，尽显东城的活力与热情。

柏洲边头菜，从来都不只是一种食材，更是连接乡村与城市、过去与未来的纽带。柏洲边头菜“声名远扬”，加上独特的腌制技艺，成就了“东城十大乡土名菜”头菜肉饼，是东莞人心中的地道家乡味。

上世纪80年代至2000年初，随着联产承包责任制实施、种植技术推广、东莞工业快速发展带来城市人口暴增，柏洲边大头菜迎来了“黄金时代”，全村约七成耕地（约400亩）种头菜，亩产达2500公斤，产品远销增城、惠州等周边地市，甚至常年直供香港。之后，东莞城市化提速，柏洲边大量耕地转为工业厂房，头菜逐步转为“限量生产”，并强化“绿色无公害”“手工腌制”的高端稀缺属性。

时至今日，柏洲边社区仍保留约30亩田延续传统农法，加以自然晾晒、细盐揉制、陶坛密封发酵等耗时半年以上的传统工艺深加工，保证了脆爽独特的口感，广受市场好评。东莞老饭店、筷乐美食馆、汤味源、莞屿家厨等不少餐厅仍然把柏洲边头菜肉饼，作为餐厅的招牌菜之一，让这份美味在餐桌上绽放光彩。

作为广东省 "百千万工程" 第二批典型村，柏洲边社区正在发生着日新月异的变化‌。自2024年入选以来，围绕生态宜居、乡风文明、集体经济发展等目标，柏洲边社区坚持文化传承，提升公共服务水平，加强社会治理能力，始终把绿美乡村建设摆在突出位置。通过改造农田、修建栈道、硬化道路、增植绿树等一系列扎实举措，村容村貌焕然一新，人居环境得到显著改善。

为了让更多市民游客直观感受近年来柏洲边社区深入推进“百千万工程”的成效，此次“拔得头彩——柏洲边头菜游园会”深度联动“东城请吃饭・走进社区”活动，邀请大家深入村史馆打卡探寻古村历史，还在现场设置头菜主题科普区，通过图文展板和实物模型的形式，生动展示头菜从田间种植到手工腌制、再到密封封存的完整流程，晾晒、揉盐、倒扣、发酵等传承百年的传统工序清晰呈现，让市民真切了解柏洲边头菜 "肉质嫩脆、风味独特" 的奥秘。

展板旁同步设置柏洲边头菜售卖区，头菜整齐铺排开，供市民现场选购。“先科普、后购买”的设计，将文化认同转化为实实在在的消费行动，让市民带着对头菜故事的理解，把这份地道家乡味带回家，同时帮助村民拓宽销路、实现增收。

用匠心传承家乡美味，主办方还在现场推荐东城多家合作餐厅，形成“村产头菜、城品美味”的联动格局，为东城文旅融合赋能“百千万工程”注入新活力，也成为东城推动城乡融合、提升人居环境、激发社区活力的生动缩影。

东城柏洲边社区负责人表示，在“百千万工程”引领下，接下来，社区将深入挖掘300年头菜种植史及“单车菜”等集体记忆，结合村史馆、技术比赛、丰收节庆活动，擦亮“柏洲边大头菜”的文化名片。探索“农业+文旅+美食”链条，以特色文化赋能基层治理与集体经济发展，实现“小而精”的特色产业与传统村集体经济的互补互促，继续书写“富民兴村”的新篇章。

《东莞市推进“百县千镇万村高质量发展工程”三年行动计划（2025—2027年）》提出，以强镇兴村富民为方向，以提升镇村发展新动能、优化城乡环境新风貌、促进千万人口深度融合为主要路径，推动各项工作不断取得新进展新成效。

围绕东莞“智创优品、和美宜居”的城市发展战略目标，东城街道将“百千万工程”作为系统工程、民心工程、基础工程来抓，大力开展典型村培育、城中村改造、交通综合整治、绿美生态建设等工作，不断绘就“百千万工程”新画卷。自2025年以来，东城大力推进文旅体融合发展，引导各村社区走错位发展之路，培育了一批省级典型村和深受市民喜爱的文旅打卡地。

除了以头菜文化出圈的柏洲边社区，东城的立新‌横岭村‌手握“篮球场烧鹅”和“旗峰画社”两大IP，成为市民游客青睐有加的文旅热点；依托稻田风光，‌周屋社区打造出都市人向往的田园诗意，成为远近闻名的打卡胜地；‌梨川社区‌挖掘“进士之乡”历史文化底蕴和“梨川鱼丸”美食IP，按照“一村一品一特色”要求，绘就美丽宜居新图景。

以“拔得头彩——柏洲边头菜游园会”的举办为契机，接下来，“东城请吃饭”系列活动还将走进更多社区，将东城街道的消费品牌融入日常文旅活动，持续带动客流与消费“双提升”。

下一步，东城街道将紧扣“智创优品、和美宜居”的城市发展战略目标，继续在推进“百千万工程”的画卷上精耕细作，让社区更有实力、乡村更有魅力、市民更有幸福感。（黄楚芳 张天泽  主办方供图）

责任编辑：蔡劲蓉